電燉鍋料理-牛肉蘿蔔湯
陶瓷燉鍋是燉湯最佳食器,九陽電燉鍋又稱為慢燉鍋,更是現代人最愛小家電,用來煲湯、燉肉真的很方便,不需要顧火也可以安心外出,食材是Costco(好市多)購買的美國牛肋,燉牛肉蘿蔔湯油了些,不過肉的口感好,燉好還是建議撇除油脂比較清澈。
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陶瓷燉鍋是燉湯最佳食器,九陽電燉鍋又稱為慢燉鍋,更是現代人最愛小家電,用來煲湯、燉肉真的很方便,不需要顧火也可以安心外出,食材是Costco(好市多)購買的美國牛肋,燉牛肉蘿蔔湯油了些,不過肉的口感好,燉好還是建議撇除油脂比較清澈。
豬心含有豐富的動物性鐵質,大多是用來煮湯,其實炒也很美味更適合重口味的朋友,豬心容易熟不宜炒煮過久,會變老反而不容易咀嚼,因此從下鍋到起鍋不超出10分鐘。這裡用的珠蔥可在傳統市場找到,這一把是我用發芽的紅蔥頭種植,栽種在幾個盆栽,量少就只能炒一盤。
紅燒牛肉或是紅燒牛肋條作法大同小異,差別只在烹煮時間、添加的辛香調味料,在Costco(好市多)購買的美國牛肋條,想起好久不做紅燒牛肉今天就換個方式,不過以往都是用牛腱心做紅燒,可切厚片煮牛肉麵,可切片當小菜,紅燒牛肋條就比較適合整塊食用不宜再切。
老菜脯料理除了燉雞湯還可以滷肉燥,因為加入老菜脯風味特殊,有別於其他口味的滷肉、肉燥,不過可不能跟菜脯燉雞湯一樣做法,添加的老菜脯也需要減量,不需要用油蔥增加香味,使用的辛香配料都是廚房隨手可得,快來滷一鍋下飯又美味的菜脯滷肉。
鑄鐵鍋煮煲仔飯、白米飯不難而且非常快速,前後大多只需要10-12分鐘,控制米飯柔軟度只要注意添加水量,不想要鍋巴除了拿捏烹煮時間,還要注意後續燜飯的時間。煮這鍋飯不僅省能源也省了我不少時間。