清蒸南瓜肉圓
清蒸肉圓是南部知名小吃之一,我回娘家最想念的當屬肉圓跟粉腸(粉錢),清蒸肉圓口感軟Q,不像油炸Q彈有嚼勁,除了粉漿製作及比例差異,但清蒸勝在外皮清爽不油膩。
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清蒸肉圓是南部知名小吃之一,我回娘家最想念的當屬肉圓跟粉腸(粉錢),清蒸肉圓口感軟Q,不像油炸Q彈有嚼勁,除了粉漿製作及比例差異,但清蒸勝在外皮清爽不油膩。
蘿蔔糕是年菜必備有好彩頭,菜頭粿也可以用萬用壓力鍋烹調,炒蘿蔔絲約5分鐘,炒米糊2-3分鐘,壓力鍋蒸蘿蔔糕只要15分鐘,電鍋蒸時間較長 。原味素食蘿蔔糕除了白蘿蔔,只有在來米粉、鹽、少量胡椒粉以及水。
蘿蔔糕雖是年節食物,因為台灣人的熱愛在中式早餐店都能吃到,平日我也會買現成的回家煎,當早餐或當午餐。油煎蘿蔔糕如何做出外酥內軟口感,真的不難,重點就是要有耐心。
米苔目正確說法是米篩目,傳統做法是用米篩搓出條狀,因此手工製不會是均勻長條狀,長度不長也大多頭尾有點尖。米苔目煮湯或炒大多搭配韭菜,今天忘記買韭菜就把配料略為更改做一點些改變。
氣炸烤箱也可以烤年糕,無論是糖年糕、寧波年糕還是韓國年糕都可以,只要控制好溫度、時間,烤好略微降溫熱熱的吃,又軟又Q還不黏牙。趁熱包裹上水果片或是青蒜、炒過的酸菜都好吃