肉絲炒米粉 是台灣知名小吃，夜市最容易購得的美食，小時候家中宴客媽媽總會炒上一大盤炒米粉，當時年紀小還以為只有宴客才能吃。
後來才知道這是備用的，因為有時候飯煮得不夠多，而且大家都喜歡吃炒米粉，只要香料足夠，配料不多一樣很好吃。
分類: 米粉-粉絲
Amanda著作-食譜書系列 | 廚房家電 | 新書推薦 | 水果料理 | 水餃-煎餅 | 沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 湯-鍋-藥膳 | 炒麵-湯麵 | 無油煙料理 | 節日-年菜 | 米粉-粉絲 | 米製品-粿-糕點 | 粥品 | 素食 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 蛋-豆腐-花生 | 養生食譜 | 魚-海鮮
Amanda食譜書著作-網路書局訂購
By Amanda on 2017-12-12
Amanda食譜書著作-網路書局訂購
Amanda目前編寫有七本食譜書。四本個人創作，三本與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書
108/1/31日更新
每本食譜皆以健康方式料理，少油、少鹽、少糖。
希望家中掌廚者盡可能自己動手料理，動手做健康醬料及醃漬品。
蒜苗烏魚米粉湯-冬天才有的美味 ，冬季才有的烏魚，魚越大刺越少肉質也越美味，傳統市場到處可見價格低廉，主要是昂貴的烏魚子已經被取走，所以一大條烏魚售價大多只需一百多元，小家庭都可以煮三餐。購買時我會請攤販幫忙切塊，回家清洗後再作分裝，如果兩天內無法烹調建議放置冷凍庫，免得魚肉不新鮮甚至腐敗。
金瓜米粉-南瓜炒米粉-澎湖知名美食 ， 金瓜是南瓜的台語發音，金瓜米粉是澎湖有名的小吃，小時候只要家中有一顆南瓜，媽媽總是拿來煮甜湯，當時還以為它就跟紅豆、綠豆一樣只能煮甜湯。
彩蔬蠔油粉絲-無油煙美味蔬食 ，今天不是吃素的日子，不過我跟媽媽都愛吃蔬菜，午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
這一碗加了兩種香味蔬菜，也搭配胡椒，所以不需要起油鍋爆香，而加入的各種蔬菜就有甜味，再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。
螞蟻上樹-不辣口味-附加如何挑選粉絲 ，這一道與傳統辣口味些微不同，因為媽媽愛吃炒粉絲但是不愛吃辣，因此做了一點改變，適合一家大小或是完全不吃辣的朋友。
爆香的香料也以家人喜好做改變，大部分會加入蒜、蔥即薑末，再加辣豆瓣醬。我家則習慣只加蔥白、蒜末，不辣口味則加入適量蠔油或是干貝蠔油添風味。
