金瓜米粉 | 南瓜炒米粉

金瓜是南瓜的台語發音,金瓜米粉是澎湖有名的小吃,小時候只要家中有一顆南瓜,媽媽總是拿來煮甜湯,當時還以為它就跟紅豆、綠豆一樣只能煮甜湯。

國中時才知道南瓜跟綠豆都適合料理,尤其第一次聽到西餐的南瓜濃湯更覺得不可思議。不過老公不愛西式濃湯島是喜愛炒米粉,偶爾煮濃湯給兒子喝就只為了誘騙他吃一些南瓜。

近日回家陪媽媽,她說許久沒吃炒米粉了,剛巧妹妹帶回兩顆南瓜,午餐就幫媽媽作了金瓜米粉,平日食量非常小的她米飯才吃三大匙,沒想到胃口大開居然吃了兩碗炒米粉。

 

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彩蔬蠔油粉絲 | 無油煙美味蔬食

今天不是吃素的日子,不過我跟媽媽都愛吃蔬菜,午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
這一碗加了兩種香味蔬菜,也搭配胡椒,所以不需要起油鍋爆香,而加入的各種蔬菜就有甜味,再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。

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螞蟻上樹-不辣口味-附加如何挑選粉絲

這一道與傳統辣口味些微不同,因為媽媽愛吃炒粉絲但是不愛吃辣。

因此做了一點改變,適合一家大小或是完全不吃辣的朋友。

爆香的香料也以家人喜好做改變,大部分會加入蒜、蔥即薑末,再加辣豆瓣醬。我家則習慣只加蔥白、蒜末,不辣口味則加入適量蠔油或是干貝蠔油添風味。

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泡菜炒冬粉-自製低鹽老泡菜怎麼煮都美味

每年冬天總會自己做幾回韓國泡菜,我特別喜愛三五天發酵後的新泡菜味道,不過也僅只吃一兩回新泡菜,再來就放著讓它持續發酵更酸成為老泡菜。

老泡菜可炒可煮可拌,感覺是怎麼料理都好吃美味,不僅與冬粉、麵條、米飯、豆腐、蔬菜,就連拌粽子都超好吃。

與冬粉搭配不分台灣冬粉或是韓國冬粉都很適合,我偏愛煮湯,不過媽媽不愛喝湯,所以今天就用炒的,也加入大量蔬菜讓這一道不僅味道好營養也更均衡。 READ MORE

Amanda的食譜書-網路書局訂購

Amanda料理編寫的第五本食譜書,也是第一本與營養師、醫師合作特別為慢性病編寫的飲食書。

高血壓症的飲食與治療、電鍋料理、烤箱料理、健康醬、醃漬料理。

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

有你們的支持也讓我更有行動力。

 【高血壓症的飲食與治療】2017/2/13出版

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電鍋料理王-櫻花蝦油飯

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30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理 104年2/1

30分鐘,動手做健康醬103年10/1

30分鐘,動手做醃漬料理102年2/28

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平面書局請至大書局或連鎖書局食譜區,若找不到請詢問櫃台,或請他們進貨,感謝。

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Amanda食譜書 (5)

30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理

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30分鐘,動手做健康醬

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30分鐘,動手做醃漬料理

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Amanda食譜書 (2)

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