年年有餘 -干貝燴蒸石斑-國產石斑魚現在吃正是時候

除夕夜的團圓飯一定要有一道魚,而且還不能吃完,這代表年年有餘。

這是小時候媽媽常說的,外婆家都是這樣過,我家當然也照做囉。

今年我家用的是石斑魚,因為國產石斑魚是我們最愛海鮮之一,以往價格高媽媽總捨不得買,但是姨父是屏東養殖業者,偶爾養了石斑魚會送我們。

養殖漁民很用心養殖好魚,且大多有產銷履歷或各種認證,認明國產石斑吃的更安心。 READ MORE

高慶泉-純釀造醬油-蒜泥白肉、甘醇醬關東煮、紅燒、沾食、拌蔬菜都是甘醇好味道

中式料理很注重醬料,尤其醬油使用非常的廣泛,但是要怎麼挑選一瓶好醬油。

當然首要條件是要天然、非基改黃豆、無添加,才可以吃得安心又健康。

從小跟媽媽回外公家,每次有食物沾醬油或醬油膏,我為了多吃醬油而沾好多,因為它真的香又甘。

後來問媽媽才知道,外公家用的醬油是一家幾十年好老字號醬園,也是外公、外婆的最愛。

我特別看了一下品牌是【高慶泉】,而且已經傳承70幾年,真的好厲害。 READ MORE

低脂健康漢堡肉-30分鐘輕鬆完成

連續兩週應約於汽車賣場示範教學,題材是露營美食DIY,主打親子生活,雖然是汽車賣場但是重點還是在親子互動以及料理教學上。

這幾道料理都非常簡單,不過因為現場有很多小朋友不宜讓大家開火,我烹調也不能有明火。

前一夜預先做好漢堡肉並且煎七分熟,當天提早到現場煎蛋皮,雖然有米可這個助理協住幫漢堡肉加熱熟透,準備配料食材,採買加上前置作業還是讓我累壞了。

一場至少得準備進90份,原先預估是80人份,加上我製作擺設以及示範,還得預留幾份以備剛好進來賞車的民眾臨時想加入。

所幸兩場活動都圓滿結束,注意到大家對於漢堡肉製作最感興趣,質疑的都是同一個問題,真的沒加任何澱粉增加黏著度嗎?

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