黑芝麻油是許多中式料理的必備食材，大家都知道最為經典的自然是『麻油雞酒』，黑芝麻油也是這道料理的靈魂，更是婦女坐月子、冬天補養身體必備油品，當然還有很多中菜料理都會添加黑芝麻油，例如：三杯料理、麻油雞飯、麻油米糕、麻油魚湯、麻油松阪豬、麻油腰花、麻油蛋、麻油麵線、麻油拌炒蔬菜等，任何想補養身體的幾乎都會想到黑芝麻油。『蒸蒸日上禮盒』就是這樣的概念而產出。
分類：節日-年菜
料理邀稿 | 烤箱料理 | 無油煙料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點
米穀粉含米量標示20-50-100%-無麩質飲食、蛋糕烘焙、中西式點心都適用
By Amanda on 2018-12-27
中式小吃以及年節食物有好多是米製品，除了原米也時常用到米穀粉，例如:年糕、蘿蔔糕、湯圓、麻糬、米苔目，以往米穀粉確實含量多少無從得知，也導致料理操作上的困難，當然更擔心的還是食安。近期發現有些米穀粉包裝多了含米量標示20%、50%、100%，原來是農糧署與中華穀類食品工業技術研究所合作推動的【含米量標示】。往後購買米穀粉除了注意成分表，還可以從標章上清楚知道含米量，可依照含量標示來決定料理方式，除了方便使用也能吃的更安心。
冬至、元宵不吃幾顆湯圓就沒過節的氣氛，甜湯圓、不包餡鹹湯小湯圓，或是包餡肉湯圓，家人更愛三鮮湯圓 ，原本想用調理機打生米粉，試看看是否可行，後來還是找出冰箱的糯米粉直接揉了。包好湯圓吃多少煮多少，冷藏不適宜放太久，兩天煮完最恰當，要不就得放置冷凍庫，煮之前不必退冰，一週內食用完畢。
櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ，台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分，料炒好再把生米加進去炒過，最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟，料炒好再把熟的米飯加進去拌勻，我習慣第二種做法。
鹹的糯米製品大多採用長糯米，甜食用圓糯米，這一點也並非常規，還是可依個人喜好做更改。
年糕水果捲-甜年糕創意料理 ，甜年糕還沒消耗完嗎？想起冬天大家都不愛冰涼水果，或許拜拜時也有不少水果。
此時又正是棗子產期，拜拜也有水梨、蘋果，何不將水果片加入年糕，既能將年糕消耗掉，還能吃到清爽不冰涼也不改變味道口感的水果，還能增加纖維質攝取。
年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 ，櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到，除了炸鴨排做醬燒也很美味，而且相較之下醬燒比較健康，油膩感也比較低。
鴨肉外皮油脂含量已經非常高，這一道完全不再添加任何油脂，採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒，加上整塊煮也比較不會乾柴。
年菜-滷豬腳-香Ｑ美味秘訣 ，滷豬腳是個特別的食物，不分哪個季節、平日、生日、年節都會想到它，相信很多人都特別喜愛豬腳，不過膽固醇非常高得忌口不宜太常吃。
我也擔心老公和孩子吃多了對身體不健康，因此一年才作個兩三次滷豬腳，平時他們也只能流口水想想就好。
年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝 ，滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一，食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚，好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，此時可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
