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年糕水果捲-甜年糕創意料理

By on 2018-02-18
 @Amanda生活美食料理

年糕水果捲-甜年糕創意料理 ,甜年糕還沒消耗完嗎?想起冬天大家都不愛冰涼水果,或許拜拜時也有不少水果。

此時又正是棗子產期,拜拜也有水梨、蘋果,何不將水果片加入年糕,既能將年糕消耗掉,還能吃到清爽不冰涼也不改變味道口感的水果,還能增加纖維質攝取。

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節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理

By on 2018-02-13
 @Amanda生活美食料理

年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 ,櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到,除了炸鴨排做醬燒也很美味,而且相較之下醬燒比較健康,油膩感也比較低。

鴨肉外皮油脂含量已經非常高,這一道完全不再添加任何油脂,採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒,加上整塊煮也比較不會乾柴。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝

By on 2018-02-10
 @Amanda生活美食料理

年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝 ,滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

By on 2018-02-09
 @Amanda生活美食料理

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。

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節日-年菜 | 蔬菜-菌菇 | 魚-海鮮

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

By on 2018-02-06
 @Amanda生活美食料理

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備 ,海蜇有海蜇皮以及海蜇頭,海蜇都是鹽漬品所以很鹹,海蜇皮較容易處理但是口感沒那麼脆,所以市售專賣小菜有些還會夾雜榨菜絲增加脆口。而海蜇頭厚實也脆口,但卻也容易藏匿看不見的海沙,因此處理浸泡過程中的搓洗很重要千萬不能省略。

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年菜無油煙-香蒜胡椒烤台灣鯛-影音教學

By on 2018-02-02
 @Amanda生活美食料理

年菜無油煙-香蒜胡椒烤台灣鯛-影音教學 ,這道烤魚與直火源燒烤完全不同,是完全沒有油煙,不怕烤箱噴油難清理,而且烤好魚肉口感比清蒸還要美味鮮甜,因此每次烤魚家中大小幾乎都是搶食,就連去教學只要做這一道也是現場立即秒殺。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜茸蒸蝦-加蒜的鮮甜海味

By on 2018-02-01
 @Amanda生活美食料理

年菜-蒜茸蒸蝦-加蒜的鮮甜海味 ,鮮蝦最常作清燙沾哇沙米醬油,偶爾做鹽酥蝦或者剝蝦仁炒滑蛋,蒜茸蒸蝦又寫為蒜蓉蒸蝦,必須把蝦子背部切開,很多朋友不曉得訣竅總是把蝦弄得糊爛,殼也直接剝落。蒜茸可以用磨擦粄磨碎也可用調理機打碎,生蒜泥嗆辣但也比較傷胃,建議先炒過再拌醬汁。

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