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『蒸蒸日上禮盒』芝麻禮盒-芝初黑芝麻油-麻油雞花生米糕-香Q美味

By on 2019-01-07

黑芝麻油是許多中式料理的必備食材,大家都知道最為經典的自然是『麻油雞酒』,黑芝麻油也是這道料理的靈魂,更是婦女坐月子、冬天補養身體必備油品,當然還有很多中菜料理都會添加黑芝麻油,例如:三杯料理、麻油雞飯、麻油米糕、麻油魚湯、麻油松阪豬、麻油腰花、麻油蛋、麻油麵線、麻油拌炒蔬菜等,任何想補養身體的幾乎都會想到黑芝麻油。『蒸蒸日上禮盒』就是這樣的概念而產出。

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料理邀稿 | 烤箱料理 | 無油煙料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

米穀粉含米量標示20-50-100%-無麩質飲食、蛋糕烘焙、中西式點心都適用

By on 2018-12-27

中式小吃以及年節食物有好多是米製品,除了原米也時常用到米穀粉,例如:年糕、蘿蔔糕、湯圓、麻糬、米苔目,以往米穀粉確實含量多少無從得知,也導致料理操作上的困難,當然更擔心的還是食安。近期發現有些米穀粉包裝多了含米量標示20%、50%、100%,原來是農糧署與中華穀類食品工業技術研究所合作推動的【含米量標示】。往後購買米穀粉除了注意成分表,還可以從標章上清楚知道含米量,可依照含量標示來決定料理方式,除了方便使用也能吃的更安心。

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節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

冬至-元宵-包湯圓吃湯圓-三鮮湯圓

By on 2018-12-12

冬至、元宵不吃幾顆湯圓就沒過節的氣氛,甜湯圓、不包餡鹹湯小湯圓,或是包餡肉湯圓,家人更愛三鮮湯圓 ,原本想用調理機打生米粉,試看看是否可行,後來還是找出冰箱的糯米粉直接揉了。包好湯圓吃多少煮多少,冷藏不適宜放太久,兩天煮完最恰當,要不就得放置冷凍庫,煮之前不必退冰,一週內食用完畢。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 電鍋料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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烘焙-早餐-點心 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年糕水果捲-甜年糕創意料理

By on 2018-02-18

年糕水果捲-甜年糕創意料理 ,甜年糕還沒消耗完嗎?想起冬天大家都不愛冰涼水果,或許拜拜時也有不少水果。

此時又正是棗子產期,拜拜也有水梨、蘋果,何不將水果片加入年糕,既能將年糕消耗掉,還能吃到清爽不冰涼也不改變味道口感的水果,還能增加纖維質攝取。

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節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理

By on 2018-02-13

年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 ,櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到,除了炸鴨排做醬燒也很美味,而且相較之下醬燒比較健康,油膩感也比較低。

鴨肉外皮油脂含量已經非常高,這一道完全不再添加任何油脂,採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒,加上整塊煮也比較不會乾柴。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝

By on 2018-02-10

年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝 ,滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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