Amanda的料理影音

Amanda的料理除了拍攝圖片,有時間也會拍攝影音,影片都交由專業老師幫忙做剪接配樂。 有專對多武拍 READ MORE

筍絲控肉-不油炸、減油做法更健康

記不得到底有多少年沒煮這一道了,應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾,之後再也沒煮過筍絲。

前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃,順手抓了些帶回家,就來滷一鍋控肉吧。

其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮,或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉,做法都相同先把肉炸過,滷過。

筍絲大多是採用乾製品,浸泡軟化,再加上大量豬油熬煮,所以吃起來不澀口但也非常油膩。

家常菜如果這樣分開煮很浪費能源,因此我還是習慣一次煮。

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臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

臘肉需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。 READ MORE

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

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Amanda的食譜書-網路書局訂購

Amanda料理編寫的第五本食譜書,也是第一本與營養師、醫師合作特別為慢性病編寫的飲食書。

高血壓症的飲食與治療、電鍋料理、烤箱料理、健康醬、醃漬料理。

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

有你們的支持也讓我更有行動力。

 【高血壓症的飲食與治療】2017/2/13出版

新書上架79折優惠,各大平面書局也都能購買

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電鍋料理王-櫻花蝦油飯

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30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理 104年2/1

30分鐘,動手做健康醬103年10/1

30分鐘,動手做醃漬料理102年2/28

訂購Amanda的食譜書,最方便的方式是網路下單

請連結以下網路書局都能訂購Amanda食譜書。 

平面書局請至大書局或連鎖書局食譜區,若找不到請詢問櫃台,或請他們進貨,感謝。

電鍋料理王

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Amanda食譜書 (5)

30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理

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Amanda食譜書 (2)

延伸閱讀:

Amanda手工丸子製作方式–影片檔  

Amanda食譜懶人包-泡菜料理

Amanda食譜懶人包-高麗菜料理

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冬至做湯圓吃湯圓-三鮮湯圓

冬至不吃幾顆湯圓就沒過節的氣氛,原本想試著用調理機打生米,試看看是否可行,忙到最後沒時間了還是用糯米粉,下次再找時間試試看。

準備的食材有些多,粿脆不小心煮多了(煮熟的糯米糰)因此黏性特強,但是口感也非常Q。

我先把湯圓都包好放入冷藏,只取一部分做晚餐,煮湯圓跟湯頭要分開煮,這樣湯才會清澈。

剩下的湯圓隔天想吃再煮,冷藏不適宜放太久,兩天煮完最恰當,要不就得放置冷凍庫,煮之前不必退冰,一週內食用完畢。 READ MORE