壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃

By on 2019-06-16
不油炸,五花肉,扣肉,控肉,減油,滷肉,焦香,筍絲,酸筍 @Amanda生活美食料理

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃 ,記不得到底有多少年沒煮這一道了,應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾,之後再也沒煮過筍絲。前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃,順手抓了些帶回家,就來滷一鍋控肉吧。其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮,或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉,做法都相同先把肉炸過,滷過。

Continue Reading

壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 肉類-豬雞鴨牛羊

胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Q、營養好消化、不脹氣

By on 2019-05-31
不脹氣粽子,五穀粽,南部粽,水煮粽,肉粽,胭脂米,胭脂米粽 @Amanda生活美食料理

家中大小男人看到非白米都覺得養生難吃,原以為用胭脂米包肉粽可能也會滯銷,沒想到昨晚一串剛煮好的粽子非常暢銷,不僅晚餐吃還有人一早就拿粽子當早餐。當然因為胭脂米不是糯米所以我很放心,尤其媽媽年紀大了胃消化不好,昨天連著三餐都說想吃粽子,有兩餐素粽一餐肉粽,因為胭脂米有糯米的口感好吃但是又不傷胃,她終於可以開懷的吃。

Continue Reading

壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 素食 | 養生食譜

胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣

By on 2019-05-30
五穀粽,健康粽,南部粽,水煮粽,素粽,素食粽,胭脂稻,胭脂米,花生粽高纖粽,養生粽 @Amanda生活美食料理

粽子可以天天吃你相信嗎?因為我這次不用糯米包粽子,改用來自花蓮的玉笠胭脂米(又稱胭脂稻),胭脂米不是糯米但是有糯米的口感,可以安心天天吃,平日煮飯熬粥我會搭配白米,包粽子就改添加雜糧、健康豆類。除了以前包過綠豆粽之外真沒包過素粽子,極度討厭加工素食,因此配料都是天然食材,還是想了很多天才定案。

Continue Reading

料理影音 | 無油煙料理 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蛋-豆腐-花生 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做

By on 2019-04-03
Amanda料理,Amanda食譜,youtube,包粽子,影音教學,影音料理,料理影音,料理直播,柴魚粉,炒米粉,粽子作法,肉羹,蚵仔煎,飯糰 @Amanda生活美食料理

Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。

Continue Reading

節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

年菜,新手料理,海鮮,滷花枝,花枝

滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

Continue Reading

amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 湯-鍋-藥膳 | 無油煙料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31
Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,三杯,佛跳牆,八寶飯,刈包,割包,南瓜糕,年糕,年菜,扣肉,控肉,海鮮,滷花枝,燻雞,燻鴨,獅子頭,肉丸子,胡椒蝦,臘肉,花枝,蒲燒鰻,蘿蔔糕,蝦鬆,雞捲,食譜,食譜懶人包,鴨排,鹹水鴨 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?
建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

Continue Reading

節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
喜宴,宴客,年菜,烏魚子 @Amanda生活美食料理

年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

Continue Reading

節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

By on 2019-01-19
Amanda食譜,刈包,割包,尾牙,掛包,滷肉,炒酸菜,花生粉,虎咬豬 @Amanda生活美食料理

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 ,刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬,北部習俗都會吃割包或潤餅,只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包,印象中從小到大在屏東從沒聽過這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包,因形狀如錢包,象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣,也表示發財富潤家庭之意。

Continue Reading

節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年菜-麻油雞花生米糕

By on
年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕 @Amanda生活美食料理

麻油雞花生米糕 ,米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。年節就是要吃花生吃了有好事發生喔,所以我特別在米糕裡面加入花生粒,除了增加香味也取諧音年節有個好彩頭。麻油雞花生米糕做法真的超級簡單,泡了米,料炒一炒填入竹蒸籠,進電鍋蒸簡單又不費時,除夕、年節都可以輕鬆上桌。

Continue Reading