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Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做

By on 2019-04-03
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Amanda的除了拍攝圖片,有時間也會拍攝料理影音,包含有台灣小吃、家常菜、烤箱料理、電鍋料理、食材處理、鍋具保養,還有專對端午拍攝的包粽子系列,包含備料、洗竹葉、滷煮香料,包粽子,煮粽子流程。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

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滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31
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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?
建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
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年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

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節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

By on 2019-01-19
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刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 ,刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬,北部習俗都會吃割包或潤餅,只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包,印象中從小到大在屏東從沒聽過這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包,因形狀如錢包,象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣,也表示發財富潤家庭之意。

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