Amanda的料理影音
Amanda的料理除了拍攝圖片，有時間也會拍攝影音，影片都交由專業老師幫忙做剪接配樂。 有專對多武拍 READ MORE
筍絲控肉-不油炸、減油做法更健康
記不得到底有多少年沒煮這一道了，應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾，之後再也沒煮過筍絲。
前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃，順手抓了些帶回家，就來滷一鍋控肉吧。
其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮，或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉，做法都相同先把肉炸過，滷過。
筍絲大多是採用乾製品，浸泡軟化，再加上大量豬油熬煮，所以吃起來不澀口但也非常油膩。
家常菜如果這樣分開煮很浪費能源，因此我還是習慣一次煮。
臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗
臘肉需要先用醬汁香料醃漬3-7天，再經過冷風陰乾或是太陽曝曬，陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放，日曬法較香但也較為乾硬，但是耐放。
不過現在有冰箱可做保存，所以比較建議採用陰乾法，天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快，原本該5-7天陰乾，或許3-4天就可取下收藏。 READ MORE
Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造
傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？
建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。
但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。
總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。
我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。
以下是我認為適合年菜的菜餚，就簡單做快樂吃吧。
Amanda的食譜書-網路書局訂購
Amanda料理編寫的第五本食譜書，也是第一本與營養師、醫師合作特別為慢性病編寫的飲食書。
高血壓症的飲食與治療、電鍋料理、烤箱料理、健康醬、醃漬料理。
每本食譜皆以健康方式料理，少油、少鹽、少糖
希望家中掌廚者盡可能自己動手料理，動手做健康醬料及醃漬品。
有你們的支持也讓我更有行動力。
【高血壓症的飲食與治療】2017/2/13出版
新書上架79折優惠，各大平面書局也都能購買
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訂購Amanda的食譜書，最方便的方式是網路下單
請連結以下網路書局都能訂購Amanda食譜書。
平面書局請至大書局或連鎖書局食譜區，若找不到請詢問櫃台，或請他們進貨，感謝。
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30分鐘,輕鬆做無油煙烤箱料理
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30分鐘,動手做健康醬
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冬至做湯圓吃湯圓-三鮮湯圓
冬至不吃幾顆湯圓就沒過節的氣氛，原本想試著用調理機打生米，試看看是否可行，忙到最後沒時間了還是用糯米粉，下次再找時間試試看。
準備的食材有些多，粿脆不小心煮多了（煮熟的糯米糰）因此黏性特強，但是口感也非常Ｑ。
我先把湯圓都包好放入冷藏，只取一部分做晚餐，煮湯圓跟湯頭要分開煮，這樣湯才會清澈。
剩下的湯圓隔天想吃再煮，冷藏不適宜放太久,兩天煮完最恰當，要不就得放置冷凍庫，煮之前不必退冰，一週內食用完畢。 READ MORE