節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

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滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
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年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

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節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

By on 2019-01-19
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刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 ,刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬,北部習俗都會吃割包或潤餅,只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包,印象中從小到大在屏東從沒聽過這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包,因形狀如錢包,象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣,也表示發財富潤家庭之意。

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節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年菜-麻油雞花生米糕

By on
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麻油雞花生米糕 ,米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。年節就是要吃花生吃了有好事發生喔,所以我特別在米糕裡面加入花生粒,除了增加香味也取諧音年節有個好彩頭。麻油雞花生米糕做法真的超級簡單,泡了米,料炒一炒填入竹蒸籠,進電鍋蒸簡單又不費時,除夕、年節都可以輕鬆上桌。

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『蒸蒸日上禮盒』芝麻禮盒-芝初黑芝麻油-麻油雞花生米糕-香Q美味

By on 2019-01-07
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黑芝麻油是許多中式料理的必備食材,大家都知道最為經典的自然是『麻油雞酒』,黑芝麻油也是這道料理的靈魂,更是婦女坐月子、冬天補養身體必備油品,當然還有很多中菜料理都會添加黑芝麻油,例如:三杯料理、麻油雞飯、麻油米糕、麻油魚湯、麻油松阪豬、麻油腰花、麻油蛋、麻油麵線、麻油拌炒蔬菜等,任何想補養身體的幾乎都會想到黑芝麻油。『蒸蒸日上禮盒』就是這樣的概念而產出。

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米穀粉含米量標示20-50-100%-無麩質飲食、蛋糕烘焙、中西式點心都適用

By on 2018-12-27
含米量標章,杯子蛋糕,無麩質飲食,發糕,米穀粉,蛋糕烘焙、中式點心,黑米 @Amanda生活美食料理

中式小吃以及年節食物有好多是米製品,除了原米也時常用到米穀粉,例如:年糕、蘿蔔糕、湯圓、麻糬、米苔目,以往米穀粉確實含量多少無從得知,也導致料理操作上的困難,當然更擔心的還是食安。近期發現有些米穀粉包裝多了含米量標示20%、50%、100%,原來是農糧署與中華穀類食品工業技術研究所合作推動的【含米量標示】。往後購買米穀粉除了注意成分表,還可以從標章上清楚知道含米量,可依照含量標示來決定料理方式,除了方便使用也能吃的更安心。

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