好吃又下飯的國民美食小吃瓜仔肉 ，免切免剁只要使用絞肉就可以做，可蒸可煮也可以烤。蒸煮是一般最常做的方式，烘烤就需有點技巧，烘烤、蒸烤兩種方式，口感差異不會太大，但是蒸烤比較不會造成肉汁減少。
分類: 烤箱料理
炎熱夏天不愛下廚又想吃清爽的家常菜嗎？蒸煮最適合。一般做蛤蜊絲瓜大多採用蒸煮，這道用烤箱採用燜烤方式，只要8分鐘就完成，你沒看錯真的只要8分鐘就可以完成上桌。
這道奶油香蒜烤魚時間約8分鐘完成，因為使用的烤箱是急速加熱免預熱烤箱，使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘。 肋排肉價位在豬肉品類較高但也不會太天價，但是為什麼餐館點一份肋排費用都是高價位，主因是烹調肋排很費時，必須慢火烘烤2-3個小時。不用一整塊大肋排而使用切開小肋排，烘烤時間可大幅縮短至80-100分鐘就可上桌。當然醃漬步驟是絕對不能省，至少要一天一夜，家人偏愛中式蒜香口味，所以我做烤烤肋排是完全中式風味。
戚風蛋糕變變變，一直很喜歡烤戚風蛋糕，第一次嘗試加上當季新鮮鳳梨，用了兩種不同做法，果然要試過才知道，添加新鮮果粒與果乾有甚麼不一樣，新鮮果汁或果泥是否可行，加多容易失敗、加少又沒味道。 熱愛戚風蛋糕卻又怕胖，因為市售蛋糕大多是高油、高糖，只要自己動手做過就知道也很自然會降低油脂、減少沙糖用量，聽過有些還會在蛋糕裡加少許膨鬆劑、泡打粉，自己烤當然不會加這些，除非完全不懂蛋糕原理。
紫色蝶豆花富含有花青素，沖泡熱開水後會呈鮮艷的藍色，但是加了檸檬汁有漂白作用顏色又會淡一些，用它來烤杯子米蛋糕真的像是在做化學實驗一樣有趣。如果用的是麵粉，烤好的蛋糕其實也沒特別的味道但就是呈現的色澤特別，檸檬汁加不加都可以，但是加一些可以掩蓋蛋腥味。 焗烤厚片做法真的很簡單，而且風味跟厚披薩有點雷同，喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法，這次的厚片跟之前做的有一點差異，因為多了一顆太陽蛋，其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計，不過爐溫跟一般烤箱不一樣，所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度，也更容易成功。
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蝶豆杯子蛋糕-米蛋糕- 無泡打粉、無麩質、低糖、低油
By Amanda on 2019-01-15
聲寶壓力烤箱真的是料理、烘焙的好幫手，更是無油煙、省時、省力的料理工具，新品功能也更多樣化。初次見到聲寶壓力烤箱，第一直覺跟壓力鍋相同原理嗎？是的！就如字面上說的，烤爐可以呈現較為密閉而加壓保留熱氣，因此料理時間比一般烤箱快速，也縮短35%時間，而且料理完成開啟箱門就會自動洩壓，只要注意使用方式是沒有危險性。 中式小吃以及年節食物有好多是米製品，除了原米也時常用到米穀粉，例如:年糕、蘿蔔糕、湯圓、麻糬、米苔目，以往米穀粉確實含量多少無從得知，也導致料理操作上的困難，當然更擔心的還是食安。近期發現有些米穀粉包裝多了含米量標示20%、50%、100%，原來是農糧署與中華穀類食品工業技術研究所合作推動的【含米量標示】。往後購買米穀粉除了注意成分表，還可以從標章上清楚知道含米量，可依照含量標示來決定料理方式，除了方便使用也能吃的更安心。
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聲寶壓力烤箱-加壓保留熱氣-烘焙料理更省時-烤肋排、烤魚更快速、烤蛋糕也美味
By Amanda on 2019-01-06
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米穀粉含米量標示20-50-100%-無麩質飲食、蛋糕烘焙、中西式點心都適用
By Amanda on 2018-12-27
