烤箱烘焙-杏仁瓦片、杏仁酥片

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杏仁瓦片是失敗率很低的烘焙甜點,烘烤時間也快速,它又稱為杏仁酥片,不僅口感香酥而且整片幾乎都是杏仁薄片。我不希望奶油香味蓋過杏仁香氣,這次添加的是酪梨油,完成的杏仁酥帶著油的香氣,更棒的還是完全沒有蛋腥味。

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烤箱烘焙-海綿雞蛋糕、全蛋打法

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海綿雞蛋糕是很多人的兒時回憶,當年這款蛋糕應該不可能添加香草,因為香草籽價格不斐不符成本,所以加的應該是香精。自己吃當然要吃好一點,除了香草籽也可以用香草糖,添加香草的作用除了增添雞蛋糕香氣也能去除蛋腥味。

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氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱-開鍋、開箱除臭、除異味

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氣炸鍋、烤箱或是蒸烤箱,使用前都必須進行開鍋儀式,好多新手下廚不懂開鍋方式,總以為洗洗擦乾即可。因此使用中總會飄出讓難以忍受的塑膠味道,就算是味道很淡還是覺得詭異不舒服,甚至懷疑用這產品做料理可能有毒。

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Amanda食譜懶人包-雞肉、鴨肉料理

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台灣人非常喜愛雞肉,包括我自己,因此雞肉料理很常見,市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。
除了常見的雞湯、藥膳雞之外,還可炒、烤、滷、燉,可以是主菜、配菜,也可以搭配主食。

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百香果戚風蛋糕-低脂、低糖、天然酸香甜好清爽

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每次回屏東娘家烤戚風蛋糕喜歡用水果,首選是家裡種的無毒檸檬,這個冬天家裡沒有檸檬,正巧大弟種了滿天星百香果,我請他取幾顆給我烤蛋糕。滿天星百香果如果等它熟成自己掉落會是甜的,但是這次用的都是樹上新鮮現採,因此風味上是微酸帶甜,用來烤蛋糕更好吃。

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