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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

By on 2018-03-13

Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理 ,這一篇拖延的有點久,因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。

我不是素食者但熱愛蔬食。

也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素,因此我偶爾會幫她做素餐點,素菜。

不希望她吃太多加工品,我的素菜都以全食物為主。

其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28

古早味滷肉飯-肉燥飯,滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

By on 2017-12-12

Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有六本食譜書。106/12/6日更新

目前重點與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 -自製雪裡紅

By on 2017-11-10

雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 ,以上所說的都是同一種菜”雪裡紅”或稱為雪裏紅,炒雪菜是台式便當裏很基本的開胃菜,只不過有一部分店家提供的雪菜一直有個奇異怪味道,那可不是蔬菜本身的氣味,極有可能是商人為了方便長時間保存而添加了不該有的一直,可能是防腐劑也可能是為了保存色澤的色素。

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南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵

By on 2017-09-02

南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵 ,義大利麵是很健康的麵食,原本德麵條是用杜蘭小麥製作,現在還有藜麥製義大利麵,兩種都是很適合減醣飲食,不過這邊使用的份量屬於正常飲食,須減醣者至少需要再減少1/3分量,再加上南瓜也有醣分,用量也須減少。但是對於正常飲食者來說還是比較健康的飲食方式。

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虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐

By on 2017-03-05

虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐 ,最近懶散的我實在無力煮三菜一湯,買了虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。

想想光是一碗湯哪能吃飽,況且營養也不均衡,炒個蔬菜還是必須。

因此今晚有來自金門的麵線加上嘉義布袋的虱目魚,最後撒上自己炸的油蔥酥,造就這一碗新鮮美味的魚湯麵食。

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Amanda食譜懶人包-麵食-中西式香料

By on 2016-09-05

Amanda食譜懶人包-麵食-中西式香料 ,我偏愛麵食所以午餐固定吃麵,不論是自己煮或外食,炒麵、湯麵、乾拌麵。

湯麵、乾麵都當必須煮醬或是湯頭、配料,譬如:肉燥、炸醬或紅油、油蔥酥。

曾經有個妹妹問我為什麼她煮的就是沒味道,不像小吃店湯頭濃郁。

妳煮的是清湯掛麵,人家可都燉了大骨湯還加肉燥及蔥酥。

就算不燉湯至少也得有肉燥、蔥酥,這湯麵才勉強及格。

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