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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

By on 2018-03-13
Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,三杯,泡菜,涼拌,素食,蔬食,豆腐,醃漬,電鍋料理,養生,高麗菜 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理,這一篇拖延的有點久,因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。
我不是素食者但熱愛蔬食,也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素,因此我偶爾會幫她做素餐點,素菜。
不希望媽媽吃太多加工品,我的素菜都以全食物為主。其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28
乾拌麵,五花肉,古早味,家傳肉燥,手切肉,梅花肉,滷肉,滷肉飯,炸蔥酥,烤蔥酥,肉燥,肉燥飯,肉醬,魯肉飯 @Amanda生活美食料理

滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

By on 2017-12-12
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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有七本食譜書。四本個人創作,三本與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

108/1/31日更新

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 -自製雪裡紅

By on 2017-11-10
湯麵,雪菜肉末,雪菜肉絲,雪菜麵,雪裡紅 @Amanda生活美食料理

雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 ,以上所說的都是同一種菜”雪裡紅”或稱為雪裏紅,炒雪菜是台式便當裏很基本的開胃菜,只不過有一部分店家提供的雪菜一直有個奇異怪味道,那可不是蔬菜本身的氣味,極有可能是商人為了方便長時間保存而添加了不該有的一直,可能是防腐劑也可能是為了保存色澤的色素。

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南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵

By on 2017-09-02
quinoa,南瓜,海鮮,義大利麵,藜麥,螺旋麵,鮮蝦 @Amanda生活美食料理

南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵 ,義大利麵是很健康的麵食,原本德麵條是用杜蘭小麥製作,現在還有藜麥製義大利麵,兩種都是很適合減醣飲食,不過這邊使用的份量屬於正常飲食,須減醣者至少需要再減少1/3分量,再加上南瓜也有醣分,用量也須減少。但是對於正常飲食者來說還是比較健康的飲食方式。

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虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐

By on 2017-03-05
油蔥酥,石頭麵線,虱目魚,金門麵線,魚肚,麵線 @Amanda生活美食料理

虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐 ,最近懶散的我實在無力煮三菜一湯,買了虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。

想想光是一碗湯哪能吃飽,況且營養也不均衡,炒個蔬菜還是必須。

因此今晚有來自金門的麵線加上嘉義布袋的虱目魚,最後撒上自己炸的油蔥酥,造就這一碗新鮮美味的魚湯麵食。

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Amanda食譜懶人包-麵食-中西式香料

By on 2016-09-05
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Amanda食譜懶人包-麵食-中西式香料 ,我偏愛麵食所以午餐固定吃麵,不論是自己煮或外食,炒麵、湯麵、乾拌麵。

湯麵、乾麵都當必須煮醬或是湯頭、配料,譬如:肉燥、炸醬或紅油、油蔥酥。

曾經有個妹妹問我為什麼她煮的就是沒味道,不像小吃店湯頭濃郁。

妳煮的是清湯掛麵,人家可都燉了大骨湯還加肉燥及蔥酥。

就算不燉湯至少也得有肉燥、蔥酥,這湯麵才勉強及格。

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陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃

By on 2016-06-19
拌麵,白果,素燒醬,素食,蔬食,香菇醬 @Amanda生活美食料理

陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃 ,初一十五媽媽一整天吃素,難得機會可以為她準備素食,我會盡可能準備營養清爽又好吃的素料理。

她很愛吃乾麵,今天就準備這道素燒醬,有香菇香、有醬香還加入白果,而且特別注意不油膩。這一道素燒不僅適合拌麵也適合拌飯,拌麵只需多加些蔬菜,拌飯我會再炒些蔬菜,這樣的素食會更營養。

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陪媽媽吃素-蔬菜菌菇素炒麵

By on 2016-06-05
多醣體,炒麵,素食,素食麵,素麵,菌菇,蔬食,高纖 @Amanda生活美食料理

陪媽媽吃素-蔬菜菌菇素炒麵 ,很開心媽媽願意來我家讓我照顧,媽媽食量非常小,固定初一十五吃全素,一個人的素食餐實在不好煮,做了兩人份素炒麵陪她吃素。以為她牙口不好才愛吃麵,原來是本來就愛吃麵食,弄了半天我這女兒飲食根本都像她,可以連吃三天麵食不吃白飯也無所謂。

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