醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食

 @Amanda生活美食料理

蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色,不論是生食、拌炒或油炸,還有以蒜頭為主角的料理,如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升,油更加一點蒜酥香味四溢,避風糖炒蟹更是撒上大量蒜酥提味,就連小吃攤的滷味、拌蔬菜也都會加一點蒜末。

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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有六本食譜書。106/12/6日更新

目前重點與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 -自製雪裡紅

 @Amanda生活美食料理

雪菜肉絲-炒雪菜-雪菜麵 ,以上所說的都是同一種菜”雪裡紅”或稱為雪裏紅,炒雪菜是台式便當裏很基本的開胃菜,只不過有一部分店家提供的雪菜一直有個奇異怪味道,那可不是蔬菜本身的氣味,極有可能是商人為了方便長時間保存而添加了不該有的一直,可能是防腐劑也可能是為了保存色澤的色素。

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酸白菜燜煮白肉-酸菜白肉 濃郁酸香更下飯

 @Amanda生活美食料理

酸白菜燜煮白肉-酸菜白肉 想必大家吃都喜愛酸菜白肉的鮮甜酸香,因此每次前往金門旅行總不忘帶幾包高粱酸白菜回家,就是特別喜愛它的酸香,酸白菜除了是天然發酵,鹹味也偏淡,對於身體健康也比較好。

這裡不煮湯改用乾式酸菜白肉,保留酸白菜酸香氣,湯汁更濃郁,加上不想吃的太油膩,因此不再添加任何油脂,先乾炒豬肉條再加上酸白菜燜煮出酸香。

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芥菜乾滷肉, 五花肉軟Q-菜乾不澀口

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芥菜乾滷肉, 不管是哪種菜乾總讓我思念起家鄉,往常芥菜乾都是娘家爸爸曬的,他總是趁著菜價低大量採購,花一些時間醃漬再曝曬多日才完成天然菜乾。爸爸曬的菜乾真的好香,是市售品沒有的香氣,光聞到菜乾香就會讓人流口水。

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芥菜乾,梅乾菜 -菜乾滷五花肉最美味

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芥菜乾,梅乾菜  醃漬芥菜乾是冬天的事情,過年前在娘家休養身體,鄰居送來兩大棵芥菜,我跟媽媽倆人根本吃不完,突然思念起爸爸曬的菜乾,跟媽媽商量後決定曬芥菜乾。只不過冬天太陽不像夏日那樣炙熱,曝曬菜乾需要多花些時間,萬一又遇到陰天或是下雨又得延長。

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