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糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣

By on 2018-07-29
 @Amanda生活美食料理

涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現在米糕還有部分油炸食物上,酸酸甜甜非常爽口又能解膩,也有人只加砂糖不加醋。

我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物,相同的泡菜醃漬,小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。

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辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜

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 @Amanda生活美食料理

辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜 ,小吃攤上常見這道涼拌,大多是提供免費取用,但是顏色太過白皙我反而不太敢吃,感覺就是經過特殊物質漂白。我家都是自己曬高麗菜乾,除了可以炒或拌,還可以燉排骨湯,據說高麗菜乾的營養成分比新鮮高麗菜還要高。這盤高麗菜乾看起來顏色有點深,那是豆瓣醬的顏色,正常的高麗菜乾剛曬好是金黃色。如果購買回來的高麗菜乾顏色很白,那是不正常的,應該有漂白過。

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粽子創意料理-粽子改造美味料理 -影音教學

By on 2018-06-20
 @Amanda生活美食料理

粽子創意料理-粽子改造美味料理 ,每年端午節還沒到就有人開始煩惱節日後怎麼處理冰箱裡的粽子,的確,每一年端午後總聽到許多哀嚎聲音,每天都吃粽子怎都吃不完,感覺快變成粽子臉了,吃得好怕可又不敢浪費食物。

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雪裏紅-雪裡紅簡易醃漬法-不含添加物吃得更安心

By on 2018-06-15
 @Amanda生活美食料理

雪裏紅-雪裡紅簡易醃漬法-不含添加物吃得更安心 ,相信很多人都喜歡吃雪裡紅,不管是炒辣椒、炒肉末、炒豆干,都非常開胃,這也是我的最愛。但是你曾在外吃過帶著奇異怪味道的雪裡紅嗎?很肯定這裡面加了不該有的物質,當然也不是每一家都這樣。

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低碳-低醣瘦身 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 蔬菜-菌菇

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 -直播教學

By on 2018-05-27
 @Amanda生活美食料理

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 ,中學教室研習課時常希望我做泡菜教學,前往台中教學,教師們原以為泡菜都很難,看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。課程後沒多久又來信詢問魚露、蝦醬去哪裡採購,因為太好吃太開胃了。

今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜,那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。盡量用低鹽方式醃漬,尤其小黃瓜也不宜放置太久,就少量做,兩天就食用完畢。

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沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾

自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法

By on 2018-05-16
 @Amanda生活美食料理

自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法 ,油泡法也就是大家熟知的油漬法,不過還沒開始動手前,一定要提醒大家非常重要,一定要特別注意的事,以免發生慘劇。

記得戴手套 ,記得戴手套, 記得戴手套。因為很重要所以說三遍。

建議從開始清洗辣椒就戴上手套,就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手,甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。

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泡菜-醃漬-菜乾

花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾

By on 2018-04-10
 @Amanda生活美食料理

白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾-花菜乾  ,父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格便宜時建議可曬菜乾保存,品嚐不同的風味。

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泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味

By on 2018-04-03
 @Amanda生活美食料理

泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味 ,因為時常做台式泡菜,在我家應該說是常備菜,只要我心血來潮而菜價又不貴,就會買一些高麗菜回家做泡菜。從以往每次做兩三顆逐漸縮小到目前一次做半顆,這差異還真是大,兩個中年人吃得不多,半顆泡菜或許一週還吃不完。

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