水餃-煎餅 | 蔬菜-菌菇

高麗菜丸子、菜丸子、煎餅-簡單食材新鮮好滋味

By on 2018-03-07
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炸菜丸子是小時候最美味的點心,小時候常吃的食物龍葵粥、高麗菜丸子、炸四季豆跟炸紫茄,這些都是簡單美味又讓我想念的食物。記得當時媽媽只要煮龍葵粥,我們這些小人一餐都能吃下4-5碗,而炸蔬菜丸子、四季豆或長豇豆跟紫茄,這些可都是用十人份內鍋裝著,不消一會就被我們四個小人給消滅。

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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

By on 2017-12-12
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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有七本食譜書。四本個人創作,三本與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

108/1/31日更新

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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水餃-煎餅 | 肉類-豬雞鴨牛羊

香酥韭菜餃-油炸餃子不一樣的美味

By on 2016-10-18
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香酥韭菜餃-油炸餃子不一樣的美味 ,水餃、蒸餃、煎餃之外,吃過炸餃子嗎?不必擔心用油量多,現在我很少使用大鍋油,畢竟炸過的油再使用率不高,不丟不想用,丟了又可惜。

因此我大多只用一碗油,炸過的油可拌蔬菜,不宜再高溫做料理,若擔心油變質則丟入廚餘桶不再作使用。油炸過的餃子味道就很香,可搭配喜愛的辛香料,調味不要太重。

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台灣小吃 | 水餃-煎餅 | 湯-鍋-藥膳 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鍋具-餐具-邀稿

大古鐵器-無塗層鑄鐵鍋-開鍋保養 -麥仔煎-鹹酥雞

By on 2015-11-20
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大古鐵器-無塗層鑄鐵鍋-開鍋保養 ,健康飲食甚麼最重要?食材、鍋具都很重要,尤其鍋具可是一用一二十年更不能不慎重,可別像阿嬤那年代全都用鋁鍋,導致失智患者越來越多。鑄鐵鍋雖然重量不輕但是為了飲食安全已經有不少人紛紛將家中料理鍋具轉換,除了知道鑄鐵鍋子優點,有許多小細節不知道大家是否深入去了解。

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水餃-煎餅

絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味

By on 2014-06-10
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絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味 ,吃過幾次絲瓜湯包,鮮甜湯汁真是令人著迷,而包水餃我本就喜愛創新常變換口味,正巧此時絲瓜價格便宜很適合拿來做料理。

若單純只加絲瓜感覺沒甚麼味道,加點鮮蝦吧,可又擔心膽固醇問題,所以這道餃子裡的鮮蝦量不多,只能算是提味。

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水餃-煎餅

蔬菜菌菇煎餅

By on 2013-07-04

蔬菜菌菇煎餅 (2)

從小習慣用中筋麵粉做料理,後來發現麵粉還有分幾種不同筋度,做煎餅偶爾水分較多,不用中筋改用低筋麵粉口感反而比較好。

這一道我添加好幾種蔬菜,兩種菌菇,也只添加鹽巴,不再加糖,味道很清新,蔬菜脆又甜,增添菌菇香氣,而且麵糊很薄口感反而更好。

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水餃-煎餅

海鮮湯芋圓-鹹口味芋圓也好吃

By on 2013-04-26
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海鮮湯芋圓-鹹口味芋圓也好吃 ,市面上吃到的芋圓都是甜的,這好像是既定規則,因為老公不愛甜食偏好鹹料理,配合他,今天午餐就作這道鹹湯海鮮口味。

基本上芋圓跟湯圓很類似,差別只在它不是糯米,而且還多了芋頭香氣,熱的芋圓雖然一樣會Q但是口感差了些,可煮熟撈出過冰水浸泡一會,再撈出瀝乾置入煮好的海鮮湯中。

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水餃-煎餅

焗烤芝麻蔬菜煎餅

By on 2013-03-08
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芝麻蔬菜

這一道也是用高麗菜作的,香料用了平日少用的芝麻醬,如果覺得醬料太過香濃,可改用炒熟的白芝麻,口感上會比較清爽。
今天我只用了蔬菜,使用的食材也都是素食,量可以多一些,再多加些菌菇類不但營養均勻,風味也更佳。

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水餃-煎餅

蘿蔔絲煎餅

By on 2013-03-04
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蘿蔔絲煎餅 ,冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮,今天不煮也不滷,但是也懶的揉麵糰作酥餅,改作最容易操作的煎餅。這道煎餅加的可不是麵粉,而是用在來米粉,用量上不必太多,更不用擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

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水餃-煎餅

黃金泡菜煎餅

By on 2013-01-28
泡菜,泡菜煎餅,煎餅,黃金泡菜 @Amanda生活美食料理

黃金泡菜煎餅

 

微辣,酸香,有著金黃色澤的黃金泡菜,單吃就很美味,作料理也不輸給韓式泡菜,上回的泡菜細粉至今還讓我回味。

這次改作煎餅,簡單一塊餅,不一樣的口感,卻有著相同的味覺享受,酸香辣,而且泡菜已經有鹹度,大多不需再作調味。

加入的粉我使用兩種,整塊薄餅口感Q軟,邊緣較薄有點焦脆,一口接一口,當然是很快就被我給吃光。

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