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Amanda食譜書著作-網路書局訂購

By on 2017-12-12
 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜書著作-網路書局訂購

Amanda目前編寫有六本食譜書。106/12/6日更新

目前重點與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書

每本食譜皆以健康方式料理,少油、少鹽、少糖。

希望家中掌廚者盡可能自己動手料理,動手做健康醬料及醃漬品。

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新書推薦

『好書推薦』驚人的蜆力-如何幫助肝臟自我療癒/美味蜆料理

By on 2015-01-25

三杯何蜆 (1)  

你累了嗎?爆肝了嗎?是不是該喝蜆精了,從長輩口中知道每日喝一碗清蒸蜆湯對肝藏很好,市面上也能買到蜆精保健食品,但是你了解蜆到底有哪些營養成份嗎?

蜆該怎麼吃才是對身體有幫助呢?挑對蜆,活用料理技術,這本書為你詳細解開蜆的奧秘,讓你更懂得蜆,更了解蜆料理如何維護健康。

吃它就更該懂它,作蜆「蚋仔」料理前仔細看看本書作者精心編寫的營養資訊,告訴你『驚人的蜆力』

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驚人的蜆力如何幫助肝臟自我療癒? 讓驚人蜆力告訴你!

想要消除疲勞、減輕壓力、提升代謝、快速解毒、改善睡眠、美化肌膚、促進肝功能 ……你絕不能錯過「蜆」的超級修復力。

蜆,生長在淡水的河中,自古以來就是天然的保肝好物。

擁有多種胺基酸、肝醣、膽鹼、維生素、礦物質,人體不可或缺的營養素。

蜆的鳥氨酸含量特別多,是促進肝功能「快速回春」的最佳能量來源!

居家「蚋仔」的料理活用術

39道在家就能自己做的專業級「蜆」料理,簡單、好吃,營養滿分。

你的肝,累了嗎?

肝臟是重要器官,但它卻很沉默……

‧自我檢測肝疲勞指數

‧肝臟過勞九大症狀

‧用蜆加強肝臟力

‧美味蜆料理39

 
三杯何蜆 (2)

 

Amanda的河蜆料理『三杯河蜆』 

材料:

河蜆600g、蒜頭5粒、薑3片、蔥白一段、九層塔一大把、辣椒適量、醬油膏2大匙、麻油1匙、油1匙、米酒1大匙 

作法: 

河蜆清洗再浸泡清水半天,確認吐沙完全,清洗乾淨瀝乾。 

蒜頭洗淨去皮切末。蔥白去根洗淨切末。九層塔取葉片洗淨。辣椒洗淨切片。薑洗淨切絲。 

炒鍋加入一匙油,小火爆香蒜末、蔥白,改大火,河蜆下鍋攤開,邊緣淋下米酒嗆鍋。

河蜆上加入醬油膏、麻油。

何蜆受熱均勻外殼會段續張開,9分的的河蜆都張開即將九層塔下鍋。

慢慢翻炒避免河蜆肉掉出,拌勻即可熄火起鍋。

附註:

這道菜下鍋道起鍋約65-8分鐘,有三杯香氣很下飯,湯汁加白飯或麵條都很好吃。

若當餐湯汁不食用,建議留下可炒麵條或冬粉。

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 自古以來,蜆就是相當大眾化、深入民間的食材,但蜆之何以能護肝?一般人大都只知其然而不知其所以然,其原因正在於蜆中含有高量的鳥氨酸(ornithine,是一種游離氨基酸)。本書清楚說明了鳥氨酸可消除疲勞、保肝護肝的作用機轉,同時介紹了不少蜆料理的作法,可供想護肝也想吃美食的讀者參考。

肝病素有「國病」之稱,因此國人平日就該重視肝臟的保健。其實會造成肝臟受損的原因很多,例如:病毒或細菌感染、藥物(尤其是消炎止痛藥)、酒精、化學品、農藥、草藥、毒菇、體質、代謝疾病、三高症、壓力、失眠、過勞、甚至是嚴重便袐都有可能。

保肝之道,首重避開傷肝因素。而某些食物和製品也有助於肝細胞的修護,包括均衡充足的七大營養素、多蔬果、纖維質、植化素、酵素、輔酶、益生菌的攝取、人參、牛樟芝、咖啡、維生素B群等,或是盡量晚上11點前入睡、增加攝取可改善免疫力平衡的產品也是大家有聽過的方法,而本書所提及的蜆,更是長期以來備受好評的養肝食物。本書以實用角度切入,原理、應用兼具,相信會是幫助大眾試驗驚人蜆力、達到健康目的的好幫手。 

1. 解除你的「爆肝」疑雲!自我檢測肝疲勞指數、說明肝臟疲勞機制、肝臟過勞九大症狀。

2. 蜆營養滿分,是幫助肝臟快速修復的絕佳幫手。在到處是毒的年代,從食物攝取營養對身體負擔最小~天然的尚好!

3. 詳細介紹「蜆」的身家背景、營養成分、選購保存方法,並提供蜆料理食譜39道,中式、西式、和風、跨國界料理,在家就能輕鬆實現專業級的營養與美味。

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第一章  肝臟的功能與疲勞

肝臟是個默默工作的重要器官 

肝臟的血液網絡  

肝臟的各種功能  

肝功能變差會造成身體不適  

現代人的肝功能變差了  

肝功能變差可能引發的各種疾病  

肝臟疲勞也是疲勞的一種  

肝臟疲讓肝臟休息的重要性  

肝臟是人體最重要的器官!  

你知道「倦怠感」與年紀成正比嗎?  

 

蜆料理 湯品 

蜆味噌湯/蜆巧達濃湯/冷凍蜆玉米冷湯/蜆豆/腐泡菜豬肉丼/鮮菇蜆湯/鹽麴蜆湯/

紫菜蜆湯/馬鈴薯蜆蕃茄濃湯/蜆味雞湯/蜆味豆腐羹

 

第二章  鳥胺酸的功效

何謂鳥胺酸?

鳥胺酸消除疲勞的機制

有減輕疲勞感的效果

可減輕飲酒者的疲勞感

 

蜆料理 飯類

蜆味飯/蜆咖哩飯/蜆粥/蜆蕃茄海鮮燉飯/蜆拌飯/蔬菜蜆燉飯/鮮蔬焗烤/蜆味青豆飯

蜆料理 麵類

蜆味拉麵/蜆味米線/蜆味麵線/義大利蜆湯麵/蜆味烏龍麵/蕃茄蜆湯沾麵

蜆料理 配菜•小菜

薑絲蜆燒/蒜味蜆漬/米酒蜆蒸/蜆可樂餅/紅燒蜆豆腐/西班牙蜆烘蛋/蜆燴炸豆腐/

蒜味蜆炒時蔬/蜆披薩/涼拌蜆/炸牛蒡蜆/味噌風味蜆豬肉/中式炒蜆/蜆湯油菜花

       

第一章   肝功能變差會造成身體不適

有沉默器官之稱的肝臟,就算功能有些失調,身體也不會出現不適感。換句話說,等你意識到﹁肝臟有問題﹂時,往往已經不是初期的問題了。而且,當這個據說要負責超過五百種工作的肝臟功能降低時,說不定對我們的身體也會產生超過五百種以上的影響。

像老是覺得沒睡飽或感到倦懶等等,乍見之下會懷疑是否與肝臟有關連的各種身體症狀,事實上也可能是因為肝功能變差所導致的。

常常拉肚子、無法攝取油膩的食物

 當肝功能變差,無法順利分泌膽汁時,身體就無法消化與吸收脂肪。所以,若出現「吃不下油炸物」或「一直拉肚子」等徵兆,很可能是肝功能變差所造成。

 

容易感到疲勞、缺乏專注力

肝臟可以製造能量,若一早起床就覺得好累、容易倦怠或無法持續自己的專注力,可能是肝功能失調導致能量不足的緣故。

 

身體容易癢

肝功能變差是導致身體發癢的原因。當肝臟運作不順遂,血液裡的膽汁成分—膽汁酸會增加,進而刺激皮膚,引發癢感。

第二章  何謂鳥胺酸〈ornithine〉?

就以能促進肝功能的食品來說,蜆最為大家所熟悉。很多人好像都有在喝完酒或隔天早上,喝碗熱蜆湯後精神或體力都變好的經驗。而能造成如此功效的成分之一就是蜆中所含的「鳥胺酸」。

除了鳥胺酸以外,蜆還含有「優質蛋白質」、「牛磺酸、」「丙胺酸」或「維生素B12」等營養素。其實像牛奶、扇貝、花枝、文蛤或蛤蜊等食材,上述這些營養素的含量都跟蜆差不多,甚至更多。可是,不同於其他食材的是,唯獨鳥胺酸蜆的含量特別多。

 

鳥胺酸可促進肝功能

食用蜆等食材所攝取的鳥胺酸,於腸道吸收後,被送往肝臟、腎臟或肌肉等部位。當鳥胺酸抵達肝臟後,可在肝臟「鳥胺酸循環〈尿素迴路〉」這種代謝氨的過程中發揮作用,促進氨的解毒效果。 

氨是一種有害物質,會妨礙ATP製造生命活動能量,也會阻礙活絡腦部能量物質─肝醣的生成。而促進氨的解毒效果,意味著鳥胺酸也能幫忙人體製造能量。再者,鳥胺酸還能保護功能變差的肝臟,促進肝臟內部蛋白質的合成。

『 驚人的蜆力如何幫助肝臟自我療癒? 讓驚人蜆力告訴你!

喜愛這本書可點連結前往購網看更多書訊或直接訂購

蜆料理 湯品

提到巧達濃湯就會想到蛤蜊,其實用蜆來煮也非常美味喔!

蜆貝巧達濃湯

 

材料(2人份)

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 14                   胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 半根

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1                     冷凍蜆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g

白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60cc                    歐芹(香菜)⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10g                     麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量                  胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30cc                   ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250cc

鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 250cc

 

作法

洋蔥剁碎,胡蘿蔔切成1cm塊狀。馬鈴薯切成2cm塊狀,泡水備用。

蜆與白酒倒入鍋中蒸煮,等蜆煮開,將蜆與湯汁分開。取出蜆肉,湯汁過濾備用。

奶油放入鍋中加熱,將①的蔬菜炒香炒軟,再加入麵粉,轉小火繼續炒。

加入A料與湯汁(全部)煮滾,以鹽和胡椒粉調味。

煮出濃稠感後,加入蜆肉和鮮奶油拌勻,倒入碗裡,撒上歐芹末(或香菜末)裝飾。    

 

Amanda著作:『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理』

30分鐘動手做健康醬』 30分鐘動手做醃漬料理』

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新書推薦

『書』腦中風:腦血管的預防‧檢查‧治療與預防復發的新知識 (活動結束)

By on 2013-11-20

 

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每每到了季節交換,氣溫總是忽高忽低,溫差非常大,這幾日天氣又突然變冷,這時後最常見心血管患者有突發狀況,總是讓身邊親友措手不及。

雖說心血管疾病患者得當心,其實有時看似身體健康也很難忽略,而且並非肥胖者才得注意,家妹就是一例,原本很健康也不算肥胖,冬天氣溫驟降時突然的腦中風把家人都嚇壞了,幸好當時急救得宜。

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而腦中風到底是如何形成,平日該注意哪些,萬一不幸真的病倒了,該如何治療,吃藥以及後續的復健治療都很重要。

對於腦中風的問題是該詢問醫療人員,不過遇上患者多時也常漏掉哪些忘記詢問,手上有一本專業書籍更能隨時解惑,這可是不分任何年紀都需要了解的醫學知識。

 

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字很多看不下去嗎?

這一本漫畫解說版簡單容易讀,別說是大人只要認識字的孩童一定都能看懂,尤其現在滿多人不愛看字太多的書,以漫畫式的導讀方式很容易一頁接著一頁看下去。

 

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書裡面的主角當然是醫生囉,由他來為患者解說所有疑慮,雖然是從專業角度但也以簡單易懂的方式來解說,有了這本書你可以更容易看懂腦中風的原因以及治療方式。

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買《腦中風:腦血管的預防‧檢查‧治療與預防復發的新知識》送《別碰有毒日》+《心靈雞湯(用愛去旅行)》

 

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關於這本書:[漫畫解說版]

專科一本通系列推出的腦中風專科書籍,容易閱讀且又兼具專業性,不管是年輕人或銀髮族,都會發現這本書既「好看」又實用!
腦中風往往因為發病急且猛,所以常常令患者與家人措手不及,而且一旦延誤診治,不但可能造成癱瘓,甚至可能導致死亡。
本書告訴讀者哪些生活習慣可能會引起腦中風,並且告訴我們哪些人可能是高風險族群、該如何預防、又可以如何先治療。此外,腦血管疾病主要可分為阻塞性和出血性腦中風,因此,書中也分別針對不同類型的腦中風做最完整又易懂的講解,從如何檢查、治療、預防併發症、復健到預後等狀況完整用漫畫呈現出來,並加上詳細的文字解說內容。
腦血管疾病絕對是可以預防的!
● 腦梗塞的早期警訊
● 適用血栓溶解療法的時間點
● 蛛網膜下腔出血所要預防的併發症
● 腦出血的症狀與治療
● 腦血管疾病後遺症的復元過程
● 避免復發的生活習慣

 

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本書特色
1、專科醫生化身漫畫主角,帶領讀者在一篇漫畫搭配一則解說之中,逐項累積腦中風的關鍵知識。
2、阻塞性和出血性腦中風都有介紹,且包含治療方法、各種併發症、復元過程等一次完整收錄!
3、書末跨頁的大腦血管圖和大腦地圖一目瞭然,讓你透徹理解大腦各部位的功能。

專科一本通有一系列書,想了解更多可參考『晨星健康養生網』

Amanda手邊現在有一本『腦中風:腦血管的預防‧檢查‧治療與預防復發的新知識』想送給粉絲們。

只要你曾經在部落格內留言,同時也是Amanda的FB粉絲

請按讚加入晨星健康養生網粉絲團,在本篇文章底下留言,此書是哪家出版社出版。

留言記錄至11/29中午12:00,午後抽出一位贈送『腦中風:腦血管的預防‧檢查‧治療與預防復發的新知識』。

請得獎者3號於12/2日晚上八點前私訊收件資料給我,感謝。

未命名  

附註:喜愛健康書的朋友們請隨時關注本部落格及粉絲團,隨時都有機會拿到新書喔。

   30分鐘,動手做醃漬料理    @Amanda生活美食料理


 


 

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新書推薦

油漱療法的奇蹟-油拉-最天然的養生療法

By on 2013-06-19
 @Amanda生活美食料理

油漱療法的奇蹟-油拉-最天然的養生療法 , 2013年2月我第一本書『30分鐘動手作醃漬料理』上架,在出版社會議室辦了兩場分享會,三月底舉辦的第二場分享會上,發現上架的『油漱療法的奇蹟』訂購連結。雖忙著做醃漬分享,耳朵卻聽著大家討論油漱的療效,貼心的網路編輯新書上架後也為我寄來這本書,主編也大力推薦我做油漱。

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新書推薦

新書推薦『就是愛牛排』咪媽媽的美食書

By on 2012-11-04

咪媽媽-就是愛牛排 (5)

 

熱愛美食,專精微波料理,時常有創意料理,這是我對咪媽媽的了解,也因為同為美食愛好者與她開始有互動而逐漸熟悉。

日前接到咪媽媽 來信邀稿,於她的第一本美食書作推薦,讓我既開心又驚訝,我不是名人沒想到她會找我,當然也立即應允。

 

咪媽媽-就是愛牛排

 

雖然沒在線上提過,其實我也是牛排愛好者,母親節,結婚週年總會想到吃牛排,不過還不到非得這食物不可,遇上餐廳生意好要排隊,我馬上轉移到其他地方用餐。

看過咪媽媽的美食書『就是愛牛排』,真是讓我讚嘆她如此熱愛牛排的地步,任何時間任何聚會以及紀念日都會想到牛排,這一點可真是讓我望塵莫及啊。

 

咪媽媽-就是愛牛排 (4)

 

而最讓我訝異的是她對牛排不僅只熱愛,也了解肉質差異,這本書除了介紹牛排肉質以及食用牛排方式鐵板與磁盤。

我跟咪媽媽一樣不愛鐵板總是把衣服沾惹得都是油煙味,不過想要優雅的享用磁盤牛排還是得選擇中高價位餐廳。

看過這本書才知道,牛排肉原來還有我不知道的乾熟成、濕熟成,以往以為牛排就是冷藏或是冷凍牛肉,沒想到還有這樣區分。

 

咪媽媽-就是愛牛排 (3)

 

享用牛排餐有甚麼禮儀該注意,書中也詳細為大家作介紹,免得用餐時鬧出笑話。

 

介紹完牛肉當然還要告訴大家哪裡能品嘗到好吃牛肉,也幫大家區分好各家餐廳牛排餐點價位,怎樣點餐,各種牛排適合幾分熟,有哪些餐點,方便訂位用餐,不過因為地緣關係,書中介紹的餐廳是針對台北市及新北市餐廳。

 

咪媽媽-就是愛牛排 (1)

 

咪媽媽-就是愛牛排 (2)


你也喜愛牛排,或是親友喜愛牛排而不同如和挑選牛肉,如何挑選餐廳,這是一本值得參考的牛排書。

書底還附上各家牛排餐折價卷或是甜點卷,記得要拿出來抵用。

 

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新書推薦

《風味事典》Amanda掛名推薦好書

By on 2012-02-15

年前接到商周出版社邀約,於《風味事典》書中掛上Amanda的推薦,第一次接到這種邀約真是讓我驚訝。

看過出版社給的作者及書本資料,我決定接下這任務,因為這不但是一本食譜,也是一本有意思的創意料理書,也是料理工具書,更是一本精闢的食材配對書。 

 

風味事典.JPG

厚達五百多頁書本,在書中完全看不見食譜常有的漂亮的圖片,確詳細介紹食材特性及運用方式,不管你會不會、懂不懂料理,只要你喜愛料理都不能錯這本書。

  

 風味事典-Amanda推薦.JPG  

 Amanda掛名推薦

亞馬遜『風味事典』的相關簡介

本書特色:
詳細研究食物組合的風味,專業而十分易讀,會援引各種與該食物組合的相關歷史典故,或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。
 
國外銷售概況:英國亞馬遜4.5星,週排行41,食物類排行第一
 
本書內容簡介:
這是一本研究如何配對各種食物及香料,所產生的風味飲食書,內容包含980種食物配對、200道食譜。
 
本書作者Niki Segnit在一次與朋友的聚餐中,大夥正大啖美食,她的其中一位朋友卻突然把八竿子打不著的兩種香料結合放在食物中,居然產生前所未有的香氣,令人食指大動。作者發現市面上很多食譜只是教做菜而已,於是她便開始研究各種食物結合的料理。
 
 
風味事典-美食家推薦.JPG  
 
國立高雄餐旅大學
餐飲創新研發碩士學位學程主任
曾裕琇教授專文介紹

生活美食家-韓良露
美食評論家-胡天蘭
甜點達人-詹淇淇推薦

部落客百傑美食類得主推薦

風味事典-十六項風味.JPG  

十六項風味系列圖 

書名:風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書

 
原文書名:The Flavour Thesaurus
 
作者:妮姬‧薩格尼特(Niki Segnit)
 
譯者:蕭秀姍、黎敏中
 
作者介紹:
妮姬‧薩格尼特(Nike Segnit)

   風味事典-配對索引.JPG  

 
 
 英國《泰晤士報》美食專欄作家。驚覺自己對食譜的依賴程度後,激發了妮姬‧薩格尼特(Niki Segnit)撰寫《風味事典》的想法。她擁有行銷背景,專精於食品與飲料的行銷,曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、 乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作過。目前則為英國《泰晤士報》的專欄作家,並與先生住在倫敦市中心。
 
 風味事典-食材介紹.JPG
 
 
風味事典-食材分類.JPG  
 
 
 
本書內容簡介:
 
這是一本研究如何配對各種食物及香料,所產生的風味飲食書,內容包含980種食物配對、200道食譜。
 
本書作者Niki Segnit在一次與朋友的聚餐中,大夥正大啖美食,她的其中一位朋友卻突然把八竿子打不著的兩種香料結合放在食物中,
 
居然產生前所未有的香氣,令人食指大動。作者發現市面上很多食譜只是教做菜而已,於是她便開始研究各種食物結合的料理。
 
每篇以精簡但動人的文字,帶出相關食物搭配的典故。以充滿想像力的方式,組合出各種出人意料的美味料理。
 
如巧克力與八角的搭配,這樣的風味雖然在今日較少見,但早在十九世紀就有名廚採用此作法,搭配出口感特殊,
 
甜而帶有一點刺激,令人吃過一次就難以忘懷的絕妙滋味。
 
 
 


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