泡菜香酥餅

泡菜香酥餅

這一道滿類似韭菜盒子,不過我採用懶人法不揉麵糰,跟香酥玉米肉餅一樣直接用蛋餅皮作。

從冷凍室取出蛋餅皮,一時忘記氣溫很低退冰沒那麼快,包好餡料對摺時用力一壓,還有些硬的餅皮從摺痕處破了個洞,幸好破洞不大趕緊用麵粉糊補救,免得煎炸的過程露餡了。

餡料準備不多還是可以作好多份,可以當點心或者當正餐一樣有飽足感,再煮個湯就足夠。

 

泡菜香酥餅-餡料.jpg

準備餡料及泡發冬粉

材料:
蛋餅皮8-9片、韓式泡菜1碗、泡菜汁1/3碗、絞肉200g、冬粉1把、蔥4-5根、鹽、雞精粉、太白粉少許(可不加)、麵粉糊約1/4碗

 

泡發冬粉.jpg

作法:
泡菜切丁
青蔥洗淨切末
冬粉溫水泡發成透明狀,瀝乾、切段

 

泡菜香酥餅-攪拌餡料.jpg

攪拌餡料

絞肉、泡菜丁、冬粉、蔥末、鹽、雞精粉、太白粉攪拌均勻,直到產生黏性

泡菜香酥餅-擺餡.jpg

 

蛋餅皮攤開,一邊放上泡菜肉餡,盡量攤平成半圓形,邊緣至少留1cm抹上麵粉糊,對折成半圓形按壓黏住

 

泡菜香酥餅-包餡.jpg

對摺成半圓形

 

泡菜香酥餅-金黃色澤.jpg

平底鍋加熱倒入半碗油,開小火,溫油即放入泡菜肉餅,一面煎約30秒,各翻2-3次

煎到兩面呈淡金黃色,火改大一些再煎約5秒逼油

泡菜香酥餅1.jpg

撈起泡菜餅,瀝乾油脂,切片擺盤

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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