家常味噌拉麵

味噌拉麵.jpg

 

我跟兒子倆都熱愛味噌拉麵,住家附近只有一家拉麵館,湯頭還可以麵條真的不好吃。

偶爾想吃味噌拉麵還倒不如泡麵比較快也好吃多了,不過常吃泡麵畢竟不健康

所以自己動手做這道家常味噌拉麵,湯頭雖不如拉麵館,但是麵條好吃多了而且配料也更豐富。

還可以多擺些喜愛的配料,像我喜歡蔥多一些,海帶芽多一些,老公也喜歡蔥多,兒子偏愛肉多一些。

細味噌要買好一點的,湯頭味道才會好喝,而且又加了高湯也更加濃郁。

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二人份

材料:
關東麵2把、瘦肉一塊、雞蛋一個、細味噌2匙、海帶芽適量、豆芽菜適量(或玉米粒)、青蔥一根、柴魚粉適量

作法:
豆芽去根洗淨
青蔥去頭尾洗淨切細末

瘦肉加滿水大火煮開,改小火煮至肉熟透,取出放涼
雞蛋放入電鍋底,加6/1杯水按下開關煮置跳起,取出放涼,去殼對切

 

味噌拉麵-細麵條.jpg

我用的是細麵條口感沒那麼Q,喜歡Q硬可以選用粗拉麵

煮滾一鍋水,下麵條,中小火煮至麵熟,視自己喜愛面的Q硬度,撈出置放大碗中

同一鍋水,分別燙煮豆芽菜,煮開海帶芽,分別擺放麵條上
瘦肉放涼後也切片擺放麵條上,放置半顆雞蛋

煮開瘦肉高湯,改小火,味噌擺放漏勺中,置入高湯中慢慢調開直到完全融入湯中
試一下味道,再看是否加鰹魚粉

味噌高湯由碗邊緣慢慢倒入,中心擺放適量青蔥末即可

PS:
味噌調開即可,煮久容易變酸,要注意。




Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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