海陸藥膳鍋


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羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞,這些加了中藥材的藥膳補品以往是老公的最愛,現在他一樣也不能吃,問過衛教師如果只加紅棗跟枸杞可以嗎?幸好可以吃,所以還是有適合的中藥材能讓他解饞。

所以現在只能拿這些來作藥膳,當然如果你可以吃中藥,可以再加幾片當歸味道會更棒,或者找專業中藥行抓些適合家人的藥。

今天這鍋除了以雞肉湯當鍋底,另外還加入適量海鮮,既然是煮給老公吃,當然又加入大量老薑,況且寒流來襲加入老薑更能夠禦寒,這一鍋一樣很受老公青睞,連喝幾碗湯一直說好喝,熱騰騰的鍋吃完也全身暖呼呼。

 

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湯底材料:
仿土雞腿一隻、老薑一大塊、紅棗約10粒、枸杞2匙、蛤蜊、高麗菜1/2個、鹽、鰹魚粉

配料:
豬肉片、旗魚一片、鮮蝦或花枝少許、豆皮、魚丸、火鍋料、杏鮑菇、金針菇、豆苗

作法:
雞腿切小塊,煮一大晚開水穿燙出血水,撈出洗淨浮末
老薑刷洗乾淨不去皮,切適當塊狀,用刀背拍開
紅棗清洗乾淨,用刀劃上兩刀
高麗菜切大塊狀
豆皮泡水2 分鐘
旗魚切厚片

準備一大鍋水,加入雞腿肉、老薑、紅棗,大火煮開改小火續煮約20-25分鐘
改大火加入高麗菜滾煮一分鐘,加入蛤蠣煮開,鹽、鰹魚粉調味

端上電磁爐,邊吃邊加其它食材,魚片容易燙老變硬,熟透隨即撈出別浸泡

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
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