洋蔥鮪魚炒蛋 @Amanda生活美食料理

鮪魚洋蔥炒蛋，一成不變的洋蔥炒蛋吃的有些膩，正巧家中還有鮪魚罐頭，鮪魚總是被拿來配洋蔥作三明治而且味道也很搭，原本洋蔥該是吃生的，今天用炒的，為了不讓口感太差因此洋蔥不似以往炒的軟爛。

台灣洋蔥炒軟就很好吃，進口洋蔥口感偏硬光是炒軟都很難，因此我建議使用台灣洋蔥來作這道菜，若是買進口洋蔥必須加些水燜爛洋蔥，口感也會差一些。

作法：
洋蔥去皮洗淨切大丁
青蔥去頭尾洗淨切末
紅蘿蔔去皮切末
蒜頭去皮切末
鮪魚罐瀝乾，魚肉弄散

起鍋開中火，油、雞蛋下鍋炒熟，取出
改小火爆香蒜末，加入紅蘿蔔丁略炒
加洋蔥炒軟，改中火，淋上少許水炒熟

炒熟的雞蛋再下鍋，拌入鮪魚、鹽、柴魚粉、白胡椒粉

灑上青蔥末拌勻即可起鍋

PS ：喜歡香氣濃烈口感微辣，可將白胡椒粉改黑胡椒。

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Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。更多關於Amanda

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