蛤蜊雞湯

 蛤蜊真是個便宜有好吃的甲殼食物,雖然殼比肉多但是容易烹調。可以炒可以煮湯,搭配蠔油或是炒沙茶炒,再加些許九層塔總是讓人忍不住再吃幾顆完全把膽固醇拋置腦後。

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煮湯能搭的食材更多可以當主角也能當配角,蛤蜊薑絲湯、冬瓜蛤蜊排骨湯、蛤蜊雞湯,煮火鍋更不能少了它。

蛤蜊與雞肉真是絕佳搭配,蛤蜊鮮雞肉甜,兩種食材煮出來的湯非常鮮甜,大多不需再加雞精粉之類調味。

材料:
仿土雞腿1隻、蛤蜊300g、嫩薑一塊、鹽

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做法:
蛤蜊用鹽水泡2-3小時吐沙,撈出洗淨

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雞腿塊洗淨、骨縫間的血塊去除乾淨

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煮一鍋水溫熱及擺進雞肉川燙

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去除血水飄出浮沫,撈出再清洗乾淨

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雞塊淹滿水,大火煮開再用小火續煮25-30分鐘左右

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雞肉熟再加入蛤蜊、嫩薑絲煮開

試味道再加鹽巴調味

附註:

偶爾我還會多加雞胗跟雞心,天氣冷就多加許多老薑片

雞胗比較硬,要跟雞肉一起煮,雞心等這些都煮好再加入滾煮2-3分鐘就好。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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