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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

青椒炒肉片

2010-09-30
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青椒炒肉片.JPG

青椒是孩子最討厭的蔬菜之一,孩子小得注意挑選蔬菜免得他拒吃蔬菜,孩子大了大多能接受青椒因此我也較方便烹調,其實我還滿喜歡青椒,一盤青椒我至少能吃上半盤,只是打嗝時氣味不是很好。

我喜歡用較嫩的腰內肉,感覺直接炒比較香也比較不腥,所以我不醃漬也不添加太白粉 。

若是使用口感較硬的瘦肉,或是習慣醃漬可以加少許醬油、米酒、太白粉醃漬一會,肉片先下鍋過油燙熟,等蔬菜都炒好再加進去拌勻。

 

材料:
青椒一個、紅蘿蔔少許、洋蔥半個、腰內肉1/4條(或其它瘦肉)、蒜頭5粒、醬油一匙、沙茶醬一匙、雞精粉少許、鹽、油

作法:
青椒刷洗乾淨切開去仔,切條狀
紅蘿蔔去皮切薄片
洋蔥洗淨切條狀
腰內肉切片

起鍋爆香蒜末,加入肉片炒至略微變色
紅蘿蔔片及洋蔥加入炒香
淋上一大匙水,持續快炒

所有食材約略八-九分熟

加入青椒持續快炒,淋上醬油、沙茶醬
試一下味道看情況在加入鹽、雞精粉調味

青椒容易熟,千萬別炒太久,把翠綠顏色炒到變黃色

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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