青椒是孩子最討厭的蔬菜之一，孩子小得注意挑選蔬菜免得他拒吃蔬菜，孩子大了大多能接受青椒因此我也較方便烹調，其實我還滿喜歡青椒，一盤青椒我至少能吃上半盤，只是打嗝時氣味不是很好。
我喜歡用較嫩的腰內肉，感覺直接炒比較香也比較不腥，所以我不醃漬也不添加太白粉 。
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若是使用口感較硬的瘦肉，或是習慣醃漬可以加少許醬油、米酒、太白粉醃漬一會，肉片先下鍋過油燙熟，等蔬菜都炒好再加進去拌勻。
材料：
青椒1顆、紅蘿蔔少許、洋蔥半個、腰內肉1/4條（或其它瘦肉）、蒜頭5粒、醬油一匙、沙茶醬一匙、雞精粉少許、鹽、油
作法：
青椒刷洗乾淨切開去仔，切條狀
紅蘿蔔去皮切薄片
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洋蔥洗淨切絲
腰內肉切片
起鍋爆香蒜末
加入肉片炒至略微變色
紅蘿蔔片及洋蔥加入炒香
淋上一大匙水，持續快炒
所有食材約略八-九分熟
加入青椒持續快炒，淋上醬油、沙茶醬
試一下味道看情況在加入鹽、微量冰糖調味
青椒容易熟，千萬別炒太久，把翠綠顏色炒到變黃色
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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