椒麻酸辣魔鬼蛋

椒麻酸辣魔鬼蛋.JPG

這道料理的主角是雞蛋,水煮蛋再加工過表面較醜因此取名『魔鬼蛋』,因為蛋黃必須挖出來加些絞肉再重新調味,若是擔心膽固醇過高可把蛋黃減量不必都加進去。

因為食用時得再做調味,因此蛋黃調味得淡一些免得味道過重,我跟孩子偏愛酸辣選擇做椒麻酸辣口味,老公不愛吃酸因此另外準備一盤椒鹽口味。

蛋黃加細絞肉.JPG

材料:
雞蛋5個

肉餡:
細絞肉約100g、白胡椒粉、鹽、糖、薑泥少許、太白粉少許、熟蛋黃(我使用3個)

調味料:
番茄醬2匙、味霖2匙、醬油膏2匙、花椒粉1/4匙、辣椒末適量、蔥末1匙

白煮蛋挖出淡黃.JPG

作法:
雞蛋洗淨加水淹滿,用中火邊煮邊攪動蛋黃才不會偏一邊,把蛋煮熟撈出,泡冷水至完全涼透,去殼對切開,挖出蛋黃。

蛋黃壓碎加肉餡攪拌均勻
肉餡填入原本蛋黃空隙,是度推開治蛋白上,把肉餡輕壓緊實

蛋黃、肉末塗抹在蛋白上.JPG

起油鍋倒入約1.5碗油燒熱,開大火將填了餡料的雞蛋下鍋

肉餡朝下油炸至熟透變金黃,再翻面把蛋白也炸成金黃色

蛋白是熟的肉餡是生的,因此只要肉餡炸熟即可,時間很快速

原味魔鬼蛋.JPG

原味魔鬼蛋

撈出雞蛋瀝乾油脂,擺盤

調味料攪拌均勻淋在魔鬼蛋上即可

 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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4 個回應

  1. 阿mon 說:

    看起來很好吃XD
    版主回覆:(08/26/2012 08:06:14 AM)
    老實說我覺得醬料最好吃
    因為我本來就不愛吃蛋^^

  2. iamjulia 說:

    椒麻酸辣口味想到就開胃哩~
    版主回覆:(08/20/2010 01:11:40 AM)
    上面的淋醬的確很開胃^_^

  3. 賣相果真特別啊
    版主回覆:(08/20/2010 01:11:02 AM)
    所以才叫魔鬼啊^_^

  4. colorful 說:

    流口水啦
    版主回覆:(08/20/2010 01:10:46 AM)
    味道還不錯

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