涼拌大黃瓜 @Amanda生活美食料理

小時候我可是把大黃瓜當水果吃，大黃瓜沒甚麼味道水分卻非常多，口渴的時候切上大半條，削皮去仔，端來一小碟砂糖就這樣沾著吃，既解渴又美味。

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章節段落

大黃瓜是爸爸種的，想吃多少都沒問題，因此我家兄弟姊妹只要口渴、肚子餓，都會切上大半條當零食吃，也忘了是不是大人教的，不過印象中沒見過爸媽這樣吃，媽媽總是拿它加魚丸煮湯，要不就切薄片炒油蔥酥。

大黃瓜可以當零食小黃瓜當然也是囉，只不過小黃瓜就沾鹽巴吃，到底為什麼搭配的調味料不同，這我也不知道，反正就是對味囉，多吃也不怕胖更不擔心傷身體，總比現在的孩子喝飲料好。

涼拌大黃瓜

現在天氣熱拿來涼拌最清爽，不想拌得太鹹因此得增加香料讓黃瓜有味道，其實我比較想拌梅子粉或紫蘇梅，但是考量老公喜愛偏鹹的食物，因此還是拌較能下飯的鹹口味涼拌菜。

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材料：
大黃瓜1大條、蒜頭3瓣、鹽1/2小匙、醬油1.5小匙、味醂1.5大匙或砂糖1.5小匙、香油1小匙、香菜2株、辣椒適量

做法：
大黃瓜去皮，仔挖除

橫切適當長度，切約0.2-0.3cm片狀（千萬別切太薄）

加鹽抓均勻醃漬5分鐘
倒掉醃出的澀水，冷開水洗一下

加入蒜末、醬油、味醂、辣椒絲、香菜末、香油拌均勻
5-10分鐘即可食用

喜愛冰涼可先置入冷藏室冰鎮

醬油只為增加香氣因此別加太多

附註:

素食者只需去除蒜末

這一道不適合醃漬太久，因為大黃瓜遇到鹽會持續出水，黃瓜出水脆度就不見。

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