想要煮一鍋蒜頭飯，你得先炸蒜頭酥或者炸整顆蒜頭，我不是很愛炸蒜頭因為它比紅蔥酥還要難一些，每次炸到最後總會沾黏鍋底及鍋鏟，不過炸過的蒜頭又特別香很難叫人抗拒。
炸好的蒜頭酥辛辣味沒有了，臭味減了一半以上，炸蒜頭酥可以拌蔬菜煮蒜頭飯，炸整顆蒜頭除了可以煮蒜頭飯、燒菜還能夠熬雞湯，大菜佛跳牆裡也少不了它，至於炸好的蒜頭油別擔心浪費，可以拿來拌蔬菜、炒蔬菜不用再爆香，煮菜更快速方便。
炸整顆蒜頭比蒜頭酥麻煩一些，一樣開小火冷油就下鍋，一樣得一直推動蒜頭免的燒焦黏鍋底，最重要一定要注意的是，蒜頭炸到會黏鍋底、黏鍋鏟，此時蒜頭已經熟爛了，推動時一不小心就會被鍋鏟鏟破。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
蒜頭熟透開始沾鍋黏鍋鏟
所以最好把蒜頭平舖別動它，需要時一顆顆挑開擺放，怕燒焦可轉動鍋子別讓火集中，看到蒜頭變色翻面再炸，持續炸到蒜頭汴呈金黃色就可以起鍋瀝乾油脂，剩下的油放涼後拿到冰箱冷藏，免的放在室外氧化變質。
蒜頭飯大多是先煮好再加入適量蒜頭酥攪拌，這樣蒜頭酥香味整個噴發出來非常美味，也可以煮白飯同時先拌入少量的蒜頭酥或是整顆蒜頭一起煮，這樣煮好的蒜頭飯更有味道，小朋友或老人家食用也比較不怕蒜頭酥不容易咀嚼，不過蒜頭酥煮過會糊掉，喜歡有口感可以再添加少許蒜頭酥。
蒜頭拌開味道會更濃，只是蒜頭會糊掉
今天我採用整顆炸蒜頭一起煮，煮好不管拌不拌開米飯都有淡淡的蒜香位非常好吃，而且也不擔心有濃厚蒜頭臭味，吃的健康也吃的開心。
雖然早知道蒜頭對身體很好，不過有些人就是害怕蒜頭臭味及辛辣，正巧這兩天的新聞報導中提到的卻是不會辛辣的蒜頭油
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
^^謝謝你的分享~~~