小烤箱烘焙-黑芝麻餅乾 @Amanda生活美食料理

喜歡烤黑芝麻餅乾、用芝麻做烘焙甜點，黑芝麻又富含高鈣、膳食纖維，是很健康的堅果。芝麻餅乾作法簡單，使用材料在超市或大賣場都能夠買到，餅乾放置涼透，使用保鮮罐保存。可當下午茶，給幼童當點心，自己做的餅乾可以控制用油量、甜份，更不加任何添加物也比較健康。

材料：
低筋麵粉250g、冷藏不含鹽奶油55g、水78-82g、細砂糖20g、鹽1/5小匙、生黑芝麻粒2大匙

附註：
使用含鹽奶油就不必加鹽
我做的是微甜，喜歡有點甜可以加到25g，這個甜度還不會膩。

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作法：
切麵刀將奶油切丁。
麵粉放入盆裡，加鹽、糖拌勻。
奶油加入不必退冰軟化。
用手抓捏揉奶油融入麵粉中

奶油麵粉攤開，繞圈淋水，水先加3/4，再分批添加足夠，攪拌揉捏成麵糰。（不必揉捏光滑）

抓好麵團盆底應該不沾黏任何東西，如果會沾黏表示水分太多，需要再加少許乾粉。
麵團覆蓋布或者保鮮膜，依氣溫調整，放置20-40分鐘鬆弛。

工作臺灑上少許乾麵粉，麵團用桿麵棍擀開成一大薄片，厚度約0.2cm

取叉子在麵皮上適度戳洞，以免烘烤後鼓起或爆破。

拿滾輪刀或是刀子，將麵皮切成適當大小麵片。約3X3cm或5X5cm正方形。

刷子沾水在麵皮上輕刷，灑上芝麻，再用桿麵棍輕輕桿壓過，讓芝麻貼緊以免烘烤後掉落。

附註：如果怕桿壓會把用鐵叉刺過的洞給密合，可在撒過芝麻桿壓過再刺洞。

使用阿拉丁烤箱，不預熱，150度烤23分鐘。
這些麵皮使用阿拉丁烤箱可分兩批，第二批是邊緣不規則也可能較薄，建議先烤15分鐘觀察，再追加。

一般家用中大型烤箱需要預熱10分鐘。160度預熱，再擺進麵皮，烘烤約25分鐘，放置涼透即成酥脆芝麻餅乾。

舊文重整，原始發文時間2010.6.23日

作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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