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抹茶穀粉鬆餅、餅乾

抹茶穀粉餅乾1.JPG

身上的肉越來越多已經好久不敢做餅乾,餅乾要做的香酥好吃總得加上大量油脂,沒看到還不覺得有多油,自己動手做就知道加了多少,不過我又很愛吃餅乾偶爾還是會尋找低脂健康餅乾配方,無意中看到燕麥餅乾感覺很健康,只是裡面的奶油及糖的用量一樣不少,因此我又得稍微修改過。

很久沒吃燕麥片了家中只剩一些雜糧穀粉,我拿抹茶玄米穀粉來代替,這樣一來奶油減量水分又不夠,因此我多加一顆雞蛋再加一點鮮奶,糖的用量本就想減量,尤其穀粉雖注明無添加糖還是會甜。

抹茶穀粉鬆餅切片.JPG

是不是很像黑糖鬆餅,上面的顆粒是玄米

與其說是餅乾其實一小部分沒弄好反而烤成鬆餅,主要是抹麵糊弄得有點厚度,但是邊緣較薄真的像餅乾一樣香酥,下次做得把麵糊弄得更薄些才能烘烤出香酥餅乾,還有抹茶漂亮的顏色烘好後卻像是黑糖糕,做了一半懶得抹麵糊,乾脆拿來蛋糕模型直接烘烤抹茶穀粉鬆糕。

 

抹茶穀粉餅乾麵糊1.JPG

材料:
奶油120g、細砂糖40g 、黃砂糖40g、蛋3顆、低筋麵粉150g、中筋麵粉150g、鹽 1/4茶匙、蘇打粉1茶匙 、既食燕麥片或燕麥粉100g、鮮奶(或水)100cc

做法:
奶油放置室溫軟化,加入砂糖用電動攪拌器打發

雞蛋分三次加入攪拌均勻

加鹽、蘇打粉 (如果用含鹽的奶油,不必再加鹽)

 

抹茶穀粉餅乾麵糊2.JPG

燕麥粉、麵粉分三次加入輕輕拌勻
濕度不夠再加鮮奶

若是用燕麥片先不加水或鮮奶,攪拌過程再看情形加入
做好的麵糊是呈現濃稠濕黏狀態

麵糊塗抹方式會造成不一樣的成果
鬆餅:
取半湯匙麵糊放入烤盤,用湯匙底部在麵糊上繞圈整型,弄成有點厚度。

抹茶穀粉鬆糕.JPG

餅乾:
如果想烤成餅乾只要取1/3湯匙麵糊,記得一定要把麵糊塗抹很薄再斟酌需不需要再烤

抹茶穀粉餅乾.JPG

是的你沒看錯,這真的不是餅乾

烤箱預熱140度5 分鐘

放入麵糊烤盤,烤箱140度烤約20分鐘

餅乾一樣使用低溫烘烤,可先烤15分鐘再斟酌需不需要再烤

 

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “抹茶穀粉鬆餅、餅乾”

  1. 長得好像肉餅喔~
    我們office有好多燕麥片~
    要怎麼做成餅乾阿?想做來給輔考的學生們吃!
    版主回覆:(05/28/2010 02:11:29 AM)
    你可以照我的方式做看看
    裡面有提到使用燕麥片該注意事項
    抹麵糊烘烤時盡量攤薄,就可以烤出酥脆餅乾了

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