和風滷白羅蔔-滷汁再利用

日式滷白蘿蔔

和風滷白蘿蔔-滷汁再利用 ,白蘿蔔除了煮湯偶爾會添加在肉裡一起滷,一日跟鄰居聊天說到滷白蘿蔔,他告訴我這個和風滷法。第一次滷就深受家人喜愛,幾個月後正巧見到醬油廣告,也是這個滷法,兒子說跟媽媽滷的一樣,對啊不過他沒加柴魚片,我們加了柴魚片味道更鮮美。

 

和風滷白羅蔔-滷汁再利用

材料:
白蘿蔔一條,柴魚片一小包或自製柴魚粉,醬油約1.5-2大匙,醬油膏1.5大匙(或是冰糖1小匙)。

做法:
白羅蔔去皮,橫切約2公分厚圓柱型,加醬油,醬油膏,柴魚片,水淹過蘿蔔約3-5公分。

開中火煮滾,改小火,最好是用微火燜滷,只要滷汁有小滾動既可。

滷的過程中水如果太少可再添加,滷約一小時熟透軟爛。

 

剩餘滷汁再利用

滷海帶:滷汁加水,少許醬油,沙糖或味醂 (醬油膏,香油調勻當沾醬)

滷甜不辣:滷汁加水(沾甜辣醬食用 )

滷金針菇、鮮香菇、高麗菜: 滷汁加水,油,沙糖或味醂(拌蔥末,沙茶醬)

滷茭白筍: 茭白筍切滾刀塊,加入滷汁燙熟(拌沙茶醬,青蔥末,蒜末)

PS:
喜歡清淡,可以滷熟食物不沾任何醬汁。

日式滷白蘿蔔,日式滷蘿蔔,滷汁再利用,牛肉滷汁再利用 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數2,966
3 comments
  1. 看了好餓
    我想吃我想吃
    版主回覆:(11/06/2012 06:32:59 AM)
    這道滷味你一定會作,真的好簡單

  2. 照片看起來好誘人。後面的滷汁再利用,一整個就讓人想到加熱滷味,讚~

Comments are closed.