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烘焙-早餐-點心

蔥香包

2010-03-23
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蔥香包

 

既然名為『蔥香』顧名思義就是青蔥當主角囉

包水餃時常會剩下幾片水餃皮,除了切條加入麵條一起煮,也可以拿來當點心。
通常視個人
喜愛可變化為甜食或鹹食,水餃皮不適合用烤的會變的硬梆梆。

我大多採用炸的,不管甜鹹口味都一樣,餅皮又Q又香酥非常好吃。

這道做法非常簡單也不必特別調味,包成水餃型狀或者捲成條狀甚至隨便捏,只要不漏餡,原則上也不適宜包的太飽滿,免得油炸時爆炸露餡。

仔細看你會發現這一盤有兩種包法,原本想用捲的但是皮太小不好捲最後亂捏變長形,後來又拿幾個做水餃包法。

材料:
大型青蔥一隻或三星蔥更佳、水餃皮約10個、鹽少許、胡椒鹽少許、油一碗

做法:
青蔥去頭尾洗淨切細末,置入碗內,加少許鹽巴拌勻

取水餃皮包入適量青蔥末,邊緣抹少許水,捏緊全部包裹完畢

鍋子起鍋放入油加熱,溫度約80度,開小火

輕輕擺放入蔥包,炸約10秒推動蔥包免得沾鍋
切記隨時推一下蔥包,持續炸到蔥包膨鬆熟透

改大火炸至蔥包呈現金黃色即可撈出起鍋

食用時可沾胡椒鹽

餡料也可以改成韭菜變成韭菜包。

 


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