蔥香包

 

既然名為『蔥香』顧名思義就是青蔥當主角囉

包水餃時常會剩下幾片水餃皮，除了切條加入麵條一起煮，也可以拿來當點心。
通常視個人
喜愛可變化為甜食或鹹食，水餃皮不適合用烤的會變的硬梆梆。

我大多採用炸的，不管甜鹹口味都一樣，餅皮又Ｑ又香酥非常好吃。

這道做法非常簡單也不必特別調味，包成水餃型狀或者捲成條狀甚至隨便捏，只要不漏餡，原則上也不適宜包的太飽滿，免得油炸時爆炸露餡。

 

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仔細看你會發現這一盤有兩種包法，原本想用捲的但是皮太小不好捲最後亂捏變長形，後來又拿幾個做水餃包法。

材料：
大型青蔥一隻或三星蔥更佳、水餃皮約10個、鹽少許、胡椒鹽少許、油一碗

做法：
青蔥去頭尾洗淨切細末，置入碗內，加少許鹽巴拌勻

取水餃皮包入適量青蔥末，邊緣抹少許水，捏緊全部包裹完畢

鍋子起鍋放入油加熱，溫度約80度，開小火

輕輕擺放入蔥包，炸約10秒推動蔥包免得沾鍋
切記隨時推一下蔥包，持續炸到蔥包膨鬆熟透

改大火炸至蔥包呈現金黃色即可撈出起鍋

食用時可沾胡椒鹽

餡料也可以改成韭菜變成韭菜包。

 

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