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蔥燒燻雞絲

2010-03-07
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蔥燒燻雞絲

 

燻雞雖然好吃,但是最怕一餐吃不完,下一餐又不知該怎麼處理,拿去蒸熱難吃,不蒸又怕增加冰箱異味。

因此買燻雞我只買一餐能吃完的,自己做燻雞做了一整隻,婆婆拜拜也是用整隻雞,所以不可能一餐就吃完。

此時我會將燻雞剁塊或者剝絲,再加些食材下鍋快速炒過。

燻雞肉是熟的因此只要加熱即可,水分也不必完全炒乾。

這道沒吃完也可吃冷的,而且我覺得冷的味道更棒。

材料:
燻雞肉一小盤、蔥3根 、辣椒適量、醬油半湯匙、雞精粉適量、油少許、水2湯匙

燻雞可取雞胸及雞背部位

做法:
燻雞肉用手撕成條狀
雞皮也切成條狀
蔥洗淨切段,蔥白蔥綠分開
辣椒切絲

起鍋倒入少許油,小火煸炒蔥白,炒出香氣

加入燻雞絲、辣椒絲、蔥綠、醬油、水、雞精粉
快速炒開所有食材,待蔥綠熟透即可起鍋

PS:
不喜歡蔥可改用蒜苗,味道也很棒
使用蒜苗不需爆香,先加水煮熟再拌入雞絲及其它配料

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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