長期看我部落格文章應該都知道我很少計畫年菜，我也不準備年菜，因為我得回婆家過年就算計畫好年菜也會有變數，主要是婆婆很愛拜拜，婆家的習慣得準備三份牲禮，再加上拜地基主、犒軍，所以準備的食材包羅萬象，燻雞、香腸、豬肉、魚、肉捲、丸子、蛋糕、年糕、蘿蔔糕、發糕，水果、糖果、餅乾、罐頭、泡麵、汽水，幾乎把廚房、冰箱、儲物櫃都堆滿食物。
我 也好想煮些好吃好看又精緻的年菜，但是這麼多食物我唯一的想法就是盡快把它們都處理掉，除了年糕、發糕我不會去動，其它食物我都得處理加以改造，雖說是改 造其實也不難，因為婆婆跟娘家媽媽一樣的想法，食物只要煮熟就好，這樣我變化菜色是不是很容易，隨便弄都有人吃還會大大稱讚，多麼有成就感。
說到嘉義 -義竹美食 -翁氏魚捲我得大大的宣傳一下，這是嘉義義竹鄉有名的食物，名氣就跟屏東里港餛飩在當地一樣出色，有魚捲跟肉捲兩種，裡面是用瘦肉、魚漿、紅蘿蔔做食材，再拿豬油網綑成一長圓柱型，可以小火乾煎成金黃色再切片食用，也可以切片煮湯當替魚丸，味道跟魚丸有些類似但是有比魚丸好吃，每回煎上一大盤孩子們總是吃到欲罷不能。
年初二大姑回娘家我會煮上滿滿一桌，是的，年初二我沒回娘家還在婆家，因為一年難得見一次面所以配合大姑，我初三再回娘家，幸好爸媽也不忌諱。
年 初二煮這麼多，除了我自己愛煮當然也是希望他們幫婆婆消耗食物，依照慣例大姑一進門看到那滿滿一餐就嚇到，婆婆跟在後頭笑著跟大姑說，我吃過早餐就開始忙 著滷肉、燉湯，準備食材，說真的，我還深怕太晚準備又漏了哪些東西，而且也希望大姑一家能吃過午餐再接著吃晚餐，這樣才能把婆婆拜拜的食物都塞到肚子裡 面。
婆家的男人大多愛吃肉不愛蔬菜，婆婆知道我愛吃蔬菜，也記得我跟他說過老公愛吃波菜，所以婆婆都會準備好多蔬菜，除了自己買還有鄰居 送的，而且鄰居媽媽還點名說給你媳婦吃，一定是婆婆告訴他們我愛吃蔬菜，年節的蔬菜不外乎大白菜、高麗菜、芥菜、碗豆，還有許多葉菜及配料如蒜苗、青蔥、 香菜，所以我不擔心變化菜色時少了哪些食材。
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幸好婆家拜拜的牲禮只有雞跟豬肉，往年我會把肉拿來炒蒜苗、滷肉、白切，加到羹湯或是炒菜，再來就是雞肉，瓜仔雞湯或是香菇雞湯，滷雞肉，今年打算改煮干貝芥菜雞湯，婆婆拜拜會用到蘿蔔跟丸子，這些可以加些排骨、瘦肉片直接煮湯或者拿來滷肉，香腸、燻雞趁新鮮趕緊切一切吃了，魷魚、花枝可以燙過沾五味醬，拜拜過的冷白飯還是做炒飯比較受歡迎，而且不管炒甚麼口味大家都愛吃。
蘿蔔糕是一定有的，只是婆婆做的是只用米漿加鹽巴去蒸的白色鹹年糕，他說這樣不容易壞掉，但是幾乎餐餐煎蘿蔔糕不但吃的都有些膩，有時候熱過沒吃完，下一餐再熱過變得硬梆梆難以下嚥，今年我打算拿一些煮蘿蔔糕湯應該會消化的更快吧。
其實跟年菜相比，我反倒比較喜歡做些有特色又好吃大家都能接受的菜餚，婆家不愛吃辣不愛吃酸，公公牙口不好，所以都得煮些清爽又軟爛的菜餚，偏偏孩子們都愛吃辣，有時候一道菜得分批煮，就算想偷懶還會被老公抗議怎麼沒加辣，明知他自己不適合吃太刺激食物還是很難改。
去年說要醃漬鹹豬肉、黑胡椒鹹豬肉(作法請見【30分鐘動手做醃漬料理】)，結果忙到沒時間，今年照計畫早早準備好了，前些日子試吃年菜廠商又多送一份。
所以除夕可以吃佛跳牆，年初二再吃酸菜白肉鍋，聽說也適合吃虎咬豬(刈包)，正好冷凍庫還有一包刈包皮，反倒今年的菜色比較有年味。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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