柚子鬆糕

柚子鬆糕切片

 

好久不曾做甜點,說真的,我實在沒做西點的天分,也懶得攪打雞蛋及麵糊,所以拿鬆餅粉是我最常用的懶人法,鬆餅粉可真是我的最愛。

之前做過黑糖糕也做過鹹口味的火腿起式鬆餅,這次考慮做個不一樣的味道,正巧前些日子買了一大罐柚子蜜茶,可以沖柚子茶也能當果醬,這一罐不過甜又有柚子的香氣好吃又好喝,今天就拿它來當配料,猜想加上柚子醬的香氣一定會是個好吃的甜點。

 

柚子鬆糕麵糊

        拌好麵糊敲出氣泡

材料:
鬆餅粉200g、柚子蜜茶三湯匙、雞蛋一個、水或鮮奶約120-140cc、奶油少許

 

柚子鬆糕成品

做法:
柚子蜜茶加一匙水攪拌開,雞蛋加入打散,攪拌均勻

大碗中放置鬆餅粉,蜜茶蛋汁加入拌勻,再分批把水加入,直到呈現濃稠糊狀

 

柚子鬆糕剖面


麵糊倒入抹上奶油的蛋糕膜,拿起蛋糕膜高高放下兩三次,讓氣泡跑出來。

烤箱上下火全開預熱150度,烤約35-38分鐘。

這一款添加果醬因此較為黏稠,最好放涼再切片食用口感較Q。

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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