亨味食堂-總舖師 螢幕上色香味俱全的美食


亨味食堂 電影《總舖師》螢幕上色香味俱全的美食,便是出自有20多年料理經驗的亨味食堂范老闆之手。亨味食堂多年獲得金牌好店,更於2015-2016連續蟬聯,地點就位於龍潭距離石門水庫非常近。這裡偏向客家飲食,不過為了因應時˙帶便餐,餐點已經偏向健康養生。

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亨味食堂,客家美食,桃園,總鋪師,龍潭美食

地點在龍潭石門登山口並不在旅遊景點,感覺非常清幽也比較不會有爆滿人龍,發現餐廳開始推年菜了,餐廳對面有停車場可供停車。

亨味食堂
http://hengwei.weebly.com/
地址:桃園市龍潭區大平村民治十六街87巷25號(石門山勞工育樂中心旁)
訂席專線:03-411 1000 (請先預約)
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00

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大門內就看到兩塊金牌好店牌匾,能夠連續兩屆得此殊榮,這也表示這家餐點的確很優。

這裡是客家飲食,但是都因應現代人飲食已經改良不再重鹹重油,保留客家精神去改造健康料理。
而且為了讓顧客有新鮮感也會定時更換部分菜單。

看到這些甕就想到以前客家人勤儉醃菜的畫面。

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食堂內用餐空間很寬敞,裡面的桐花紅布只是裝飾不是舞台。

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點餐前問過老闆最推薦的料理是哪幾道,放山土雞跟客家湯圓。

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等候上菜時間先嚐嚐小菜,這個紫地瓜顏色鮮豔太吸引人,看起來就是很美味,蒸煮熟也只用少許糖水浸漬,味道甘甜。

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這道泡菜很奇妙,有點像韓式泡菜又有些像黃金泡菜,可又不完全像,該說是介於這兩種泡菜中,微酸微辣很爽口,一疊吃完又續一疊,好笑的是只有我們少數幾位搶食。

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泡菜後方那杯粉紅果汁是火龍果鳳梨果汁,現打的新鮮又好喝,調味也只是微甜,喝這種果汁最健康也最沒負擔。

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放山土雞上場囉,找亮點吧,找到了嗎?不是夾取的那塊雞肉喔,雖然這塊也有小亮點。

請看下方那塊雞皮夾雜著雞湯凍,而且皮下完全不含脂肪。
這雞應該每天跑幾千公尺運動量很大吧。

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雞肉就要吃白斬雞才能嚐出品質,就是要吃原味才知道新鮮與否,所以我習慣先嚐原味,果真肉鮮甜又扎實,不含油脂。

客家餐廳一定都能嚐到客家桔醬,尤其是白斬雞及水煮肉,這裡還多了蒜泥醬油,應該是怕有些顧客吃不慣桔醬吧。

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客家米食也式不能不吃的餐廳,這裡主推客家湯圓,或許有人會問這湯圓差別在哪裡,客家湯就是布包肉小湯圓,加油蔥酥、香菇、肉絲或肉末,起鍋前再加些綠韭菜。

有些會把蔬菜略做更改,我就吃過加入竹筍絲也有人會加白菜絲。

這一碗是用雞湯做湯底而且不添加味精,湯頭清甜不油膩,不僅香味足也很爽口,據說湯圓跟放山雞都是到此用餐顧客必點。

除了單點也有十人桌菜,桌菜最好先預約免得吃不到想吃的菜色。

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這裡也提供無菜單料理,使用的都是高檔食材,因此以每人份1000圓訂餐,至於菜色老闆堅持不透露,說是要讓顧客驚喜,而且會配合季節做更動。

以上這道就是無菜單裡的一道創意菜色,用小鮑魚加上核桃、生菜以及超大顆樹葡萄,淋上清爽醬汁。

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這道蝦球應該也是隱藏版的無菜單料理,裹上的是金桔醬,不像沙拉醬那樣油膩。

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搭配的麵包很好吃,不清楚是否餐廳自己做的。

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青蔥炒的好就很好吃,再搭配鮮香菇更是美味加分。

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這天下著雨從落地窗往外看發現原來還有兒童遊戲區跟戶外咖啡座,在郊區用餐讓心情放鬆應該會吃得更多。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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