薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃

冬天終於來了,水龍頭流出的是水是超級冰冷的,洗菜好痛苦啊,這樣冷的天氣只有一碗熱騰騰冒著煙的湯最是美味。

這一碗剛從廚房煮好,端到我的開放式陽春工作室拍照,卻是連一點煙霧都沒有,這才3分鐘啊。

不過這溫度喝起來剛剛好,不燙口身體也暖和。

這裡的麻並非是非是麻辣喔,可別被菜名給誤導。

我是加了辣椒醬、老薑,超暖胃,不過這裡的麻並非花椒。

也因為加了辣椒醬,基本上湯頭已經有味道,飲食清淡的朋友可以不再添加鹽巴。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入粉絲團 Amanda的生活與家常美食

 

材料:3人份

大雞腿1隻、洋蔥中型1顆、中型高麗菜1/2顆、胡蘿蔔1/2條、老薑一塊、韓式辣椒醬2-3匙、自製原味白芝麻醬1大匙、鹽少許

(煮雞湯我習慣用仿土雞,公雞腿較硬Q,母雞腿較柔嫩但是也比較油)

 

作法:

雞腿剁塊洗淨,煮開一小鍋水汆燙兩分鐘去血水。撈出雞肉沖洗乾淨。

洋蔥去頭尾去皮、洗淨切寬條或大丁。

老薑洗淨去除邊緣髒汙,切薄片。

高麗菜去梗,洗淨切約8cm大塊。

胡蘿蔔去皮切丁。

 

雞肉、老薑片、洋蔥、胡蘿蔔全都加入湯鍋。

加水淹過食材至少10cm。

蓋鍋蓋中大火煮開,改小火燉煮至少25分鐘。

喜歡肉質更軟可再續煮5-10分鐘。

白芝麻醬、辣椒醬加入絞散開。

改中大火,加入高麗菜煮熟。

試一下湯頭味道再評估是否加鹽巴。

附註:

如果使用市售白芝麻醬,取用時瀝除油脂。

辣椒醬已經有鹹味,千萬別直接加鹽巴。

延伸閱讀:

一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜

十分鐘快炒-剝皮辣椒梅花肉-香辣美味下飯料理

 

發表迴響