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醬炒高麗菜嬰

醬炒高麗菜嬰

高麗菜採收後,根部邊還會生出許多小高麗菜,此為高麗菜嬰。
高麗菜嬰口感比高麗菜脆硬,清炒非常好吃。

處理時最好對剖開去除中心硬梗,這樣才不會影響口感
如果採用燜煮,去不去除硬梗都無所謂。

這個時期應該也是產期吧,市場上容易買到價錢也不會太貴。
以往都是加沙茶醬炒,這次改用沙茶炸醬,香味大大不同。

我家吃重口味,沙茶炸醬甜味足夠鹹味略微不足
加這醬時我會再加入少許鹽巴但是不加糖或雞精粉

沙茶炸醬已經有辣味因此可不必再加辣椒
這一盤看起來肉很多,其實只有表面上哪幾塊。

材料:
高麗菜嬰半斤、瘦肉、蒜頭、沙茶炸醬兩匙、鹽、油、太白粉

作法:
高麗菜嬰對剖開,取下中心的梗,剝開葉片,外圍大的葉片對折成兩塊,洗淨。
瘦肉切片,加入一匙沙茶炸醬拌勻醃漬,再加入少許太白粉拌勻。

起鍋倒入少許油,肉片過油炒熟,取出。

鍋中留一匙油,小火爆香蒜末,改大火倒入高麗菜嬰快炒,淋下適量的水
翻炒至菜熟透,加入沙茶炸醬、鹽拌炒,加入肉片炒勻即可。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

3 thoughts on “醬炒高麗菜嬰”

  1. 妳不說
    我還以為高麗菜嬰是另外的迷你品種~~
    版主回覆:(07/28/2009 08:16:45 AM)
    高麗菜嬰就是高麗菜的小孩啊︿_︿

  2. 我也超愛吃高麗菜嬰的
    但都炒不脆
    (果然是我功夫沒到家啊)→ 閉關去
    版主回覆:(07/28/2009 07:06:55 AM)
    你可能炒太久了
    火太小也容易煮軟

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