醬炒高麗菜嬰

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高麗菜採收後，根部邊還會生出許多小高麗菜，此為高麗菜嬰。
高麗菜嬰口感比高麗菜脆硬，清炒非常好吃。

處理時最好對剖開去除中心硬梗，這樣才不會影響口感
如果採用燜煮，去不去除硬梗都無所謂。

這個時期應該也是產期吧，市場上容易買到價錢也不會太貴。
以往都是加沙茶醬炒，這次改用沙茶炸醬，香味大大不同。

我家吃重口味，沙茶炸醬甜味足夠鹹味略微不足
加這醬時我會再加入少許鹽巴但是不加糖或雞精粉

沙茶炸醬已經有辣味因此可不必再加辣椒
這一盤看起來肉很多，其實只有表面上哪幾塊。

材料：
高麗菜嬰半斤、瘦肉、蒜頭、沙茶炸醬兩匙、鹽、油、太白粉

作法：
高麗菜嬰對剖開，取下中心的梗，剝開葉片，外圍大的葉片對折成兩塊，洗淨。
瘦肉切片，加入一匙沙茶炸醬拌勻醃漬，再加入少許太白粉拌勻。

起鍋倒入少許油，肉片過油炒熟，取出。

鍋中留一匙油，小火爆香蒜末，改大火倒入高麗菜嬰快炒，淋下適量的水
翻炒至菜熟透，加入沙茶炸醬、鹽拌炒，加入肉片炒勻即可。

 

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