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高麗菜採收後，根部邊還會生出許多小高麗菜，此為高麗菜嬰。
高麗菜嬰口感比高麗菜脆硬，清炒非常好吃。
處理時最好對剖開去除中心硬梗，這樣才不會影響口感
如果採用燜煮，去不去除硬梗都無所謂。
這個時期應該也是產期吧，市場上容易買到價錢也不會太貴。
以往都是加沙茶醬炒，這次改用沙茶炸醬，香味大大不同。
我家吃重口味，沙茶炸醬甜味足夠鹹味略微不足
加這醬時我會再加入少許鹽巴但是不加糖或雞精粉
沙茶炸醬已經有辣味因此可不必再加辣椒
這一盤看起來肉很多，其實只有表面上哪幾塊。
材料：
高麗菜嬰半斤、瘦肉、蒜頭、沙茶炸醬兩匙、鹽、油、太白粉
作法：
高麗菜嬰對剖開，取下中心的梗，剝開葉片，外圍大的葉片對折成兩塊，洗淨。
瘦肉切片，加入一匙沙茶炸醬拌勻醃漬，再加入少許太白粉拌勻。
起鍋倒入少許油，肉片過油炒熟，取出。
鍋中留一匙油，小火爆香蒜末，改大火倒入高麗菜嬰快炒，淋下適量的水
翻炒至菜熟透，加入沙茶炸醬、鹽拌炒，加入肉片炒勻即可。
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3 Comments
piggy71
妳不說
我還以為高麗菜嬰是另外的迷你品種~~
版主回覆：(07/28/2009 08:16:45 AM)
高麗菜嬰就是高麗菜的小孩啊︿＿︿
Powen
經濟實惠
不錯哦
版主回覆：(07/28/2009 07:07:24 AM)
很簡單的作法
魚子醬
我也超愛吃高麗菜嬰的
但都炒不脆
（果然是我功夫沒到家啊）→ 閉關去
版主回覆：(07/28/2009 07:06:55 AM)
你可能炒太久了
火太小也容易煮軟