改造剩菜 金瓜米粉羹

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金瓜米粉羹 

 

晚餐不管煮多煮少偶爾總會有些剩菜,滷肉、肉燥、煎魚或拌熟食之類,還有湯湯水水比較不擔心吃剩,蔬菜就麻煩了,因此一定得煮適當的量當餐吃完。

炒米粉、炒麵雖然家人都喜愛,我也控置剛好的量,但也免不了哪天有一個人食欲不佳吃得少,這樣一餐下來至少會剩下一至兩碗的量,雖然盛下的時常肉、菜比米粉還要多。

這一些隔餐是可以用電鍋蒸熟就好,但又怕他們兩父子會吃膩,因此我大多在隔日把它改造後當午餐吃了,這樣一餐一樣很營養一樣吃的飽,老公也不會碎念我午餐吃的不夠營養。

因為我還滿愛午餐吃白飯配肉鬆,或者搭配豆腐乳、蔭瓜,這些好像老阿嬤的午餐,老公知道會罵我吃些沒營養的食物。

 

金瓜米粉剩菜  

上一餐剩下的金瓜米粉

 

材料:
主材料就是吃剩的,任何口味炒米粉或炒麵。
再加上高麗菜一小塊、鹽、雞精粉或鰹魚粉、香油、黑醋、太白粉、雞蛋加或不加皆可
如果有香菜就更加完美了

 

作法:
煮一大碗水,加高麗菜煮熟
把剩下的炒米粉或炒麵倒進去,水再滾開
加入調味料、太白粉水勾芡把蛋打散淋上去
熄火
滴上幾滴香油,加入適量黑醋,灑上香菜末。

好吃的米粉或麵羹上桌囉

 



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