美食DIY 蝦肉餅

蝦肉餅

我不愛揉麵糰,正確來說是我對揉麵糰沒甚麼信心,可是偶爾又想吃自己做的麵食,冰箱時常備有冷凍蛋餅皮,這是最簡易能讓我變通的食材。

這次本來想做月亮蝦餅,只是我沒吃過,且聽說沾醬又是老公最討厭的酸酸甜甜味道,想想還是算了。

我還是照台式料理方式才不會又害老公拒食,說我又煮奇怪難吃的食物。
在廚房忙老公就在我左右晃來晃去問我煮甚麼,我正把肉餡抹上餅皮,老公開心的說夾肉餅喔。

兒子看到切成三角形的蝦肉餅給我建議,下次在上面灑些起司,我說這個建議不錯有創意,不愧是我兒子。

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蝦肉餅內餡

剁好豬肉,所有材料攪拌均勻

餡料可以製作成三分

材料:
蛋餅皮6片、蝦仁150克、絞肉200克、蔥一根切末、嫩薑末少許、蛋白1/3個、鹽、白胡椒粉、太白粉少許

做法:
蝦仁切粗粒
絞肉再剁一下

蝦仁、絞肉加入蔥末、嫩薑末、蛋白、白胡椒粉、鹽、太白粉攪拌均勻,在碗中略甩幾下至有黏性,此為內餡。

 

蝦肉餅抹平餡料

整片餅皮抹上餡料
蝦肉餅蓋上餅皮

抹好餡料覆蓋上另一張餅皮,壓緊實

 

取蛋餅皮一片抹上內餡,邊緣留一公分,整個攤平,再覆蓋上另一片蛋餅皮,壓緊實,邊緣壓住讓兩片餅皮盡量密合。

也可做成餃子型,只用一張餅皮,餡料抹在一邊既可,抹好餡料蓋上另一半餅皮成餃子型,壓緊實內餡及邊緣。

餃子型蝦肉餅製作

餃子型製作,餡只抹一半

 

餃子型蝦肉餅製作2

餃子型餅皮對折

 

平底鍋抹少許油,開細微小火,擺入蝦餅,蓋上鍋蓋,慢慢烘烤,約略1-2分鐘,掀開鍋蓋,幫蝦餅翻面再蓋上鍋蓋,直至兩面烘烤至金黃色既可。

餃子型蝦肉餅

餃子型蝦肉餅

沾醬:
原本想調酸甜辣醬沾食,怕老公不喜歡,還是拿醬油膏給他比較實在。
我覺得不沾醬就很好吃,也可以灑上少量白胡椒粉。

 

PS:
餡料一定要攤薄才不至於半生不熟。
蛋餅皮容易熟,一定要用微小的火,免的皮燒焦餡還沒熟。

 

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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5 個回應

  1. 焦糖 說:

    會不會不容易熟啊?
    版主回覆:(04/18/2009 07:35:37 AM)
    就是怕不容易熟,所以肉泥要抹薄一點
    用微小的火煎,蓋上鍋蓋的蒸氣去悶一定會熟

  2. jameshung2006 說:

    這個也好好吃!!!
    看的口水直流!!!
    版主回覆:(04/17/2009 02:49:38 AM)
    只要有蝦,我都覺得好吃︿_︿

  3. ohlala 說:

    第一次看到這個耶
    真想吃吃看>V<
    版主回覆:(04/17/2009 02:49:01 AM)
    我喜歡亂做啊呵~

  4. iamjulia 說:

    我也喜歡吃蝦餅呢~
    我一直很想試試看比較小的就是用水餃皮之類的~
    春捲皮好像也可以~
    主要是蝦餡~想起來就令人流口水~
    版主回覆:(04/17/2009 02:48:27 AM)
    水餃皮可以
    春捲皮太薄容易焦,可能用炸的比較適合

  5. twojanny2008 說:

    哇~~妳真的好聰慧喔~
    會變來變去~
    我兒子前些日子家政課有教到用水餃皮做,小密改天可以試試看,呵呵~~
    我答應我兒子做給他吃,結果到現在都還沒動手^^
    版主回覆:(04/17/2009 02:41:39 AM)
    謝謝你誇獎
    不過我還沒有妳那麼勤勞揉麵糰呵~
    水餃皮也可以啊
    不過要包好久

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