韓式辣炒冬粉 @Amanda生活美食料理

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每隔一段時間得上韓國街採購辣椒粉及魚露回家做泡菜，上次去見到入口處擺了韓國年糕及冬粉，各帶了一包回家。

我常炒韓式辣炒年糕，超市買的可能跟韓國的不大一樣口感還是有差異，韓國冬粉我就真的沒吃過，那天結完帳就急著離開，竟然忘了問老闆娘這該怎麼煮。

外包裝的韓文一個字也不懂，不像日語有部分中文字還能約略猜到內容，標籤上的中文只有營養成分、成份、重量及製造日期，連需不需要泡水都不知道。

台灣的冬粉都必須先泡水再煮，本來也認為韓國冬粉應該也要泡水，找Google幫忙，搜尋到一篇沒提到要泡水。

冬粉外包裝

韓國冬粉是灰色，一整把不好取用

這一篇看來很適合我家的味道，除了裡面的青椒感覺怪怪的，從沒想過把它加在麵或者冬粉裡，所以自動把它去除。

當然有部分我還是略為修正過，畢竟這是家人要吃的總得找出適合大家的味道。

韓國冬粉是用地瓜粉做的，口感Ｑ，我很喜歡，千萬別煮太久會變得軟爛。

若是買不到韓國冬粉也可以用台灣冬粉炒，品質好的冬粉炒起來也一樣美味。

炒這一盤約兩人份，如果食量大或許一盤都不夠吧。

韓國辣椒醬

辣椒醬含有麵粉因此較為濃稠

材料：
韓式冬粉100公克、豬瘦肉（或牛肉）約200公克、洋蔥小型一顆、紅蘿蔔1/2、蔥2根、韓式辣椒醬1小匙、鹽、油

醃肉調味料：
醬油1匙、酒少許、糖少許

食譜提到肉要醃漬，我是覺得辣椒味道已經足夠，也可以不醃。

炒冬粉所有配料

做法：
洋蔥切絲
青蔥切段
紅蘿蔔去皮切絲
瘦肉切絲（醃肉或不醃）

煮一鍋水，水開將沖洗乾淨的冬粉丟進去煮，冬粉遇熱水自然會軟化，改中火煮約15分鐘至冬粉熟透，撈出沖冷水備用。

炒鍋起鍋，加入油，小火爆香白色蔥段，改大火加入肉絲炒熟，加洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒軟，淋上1/4杯水

食材炒熟透，加入辣椒醬炒開、加少許鹽調味。

冬粉、青蔥加入拌均勻，炒至水分收乾既可。

附註：
韓式冬粉大多喜愛加芝麻，喜愛芝麻的建議加入可增加香氣。

辣椒醬已經有鹹味，因此需控制鹽的用量，別一次加太多，也可以不加。

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