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韓式辣炒冬粉

韓式辣炒冬粉

每隔一段時間得上韓國街採購辣椒粉及魚露回家做泡菜,上次去見到入口處擺了韓國年糕及冬粉,各帶了一包回家。

我常炒韓式辣炒年糕,超市買的可能跟韓國的不大一樣口感還是有差異,韓國冬粉我就真的沒吃過,那天結完帳就急著離開,竟然忘了問老闆娘這該怎麼煮。

外包裝的韓文一個字也不懂,不像日語有部分中文字還能約略猜到內容,標籤上的中文只有營養成分、成份、重量及製造日期,連需不需要泡水都不知道。

台灣的冬粉都必須先泡水再煮,本來也認為韓國冬粉應該也要泡水,找Google幫忙,搜尋到一篇沒提到要泡水。

 

韓國冬粉1 

冬粉外包裝

韓國冬粉2 

韓國冬粉是灰色,一整把不好取用
這一篇看來很適合我家的味道,除了裡面的青椒感覺怪怪的,從沒想過把它加在麵或者冬粉裡,所以自動把它去除。

當然有部分調理方是我還是略為修正過,不畢竟這是家人要吃的總得找出適合大家的味道。

韓國冬粉試用地瓜粉做的,口感Q,我很喜歡,千萬別煮太久會變得軟爛。

若是買不到韓國冬粉也可以用台灣冬粉炒,品質好的冬粉炒起來也一樣美味。

炒這一盤約兩人分,如果食量大或許一盤都不夠吧,我說的是我家小胖呵~

 

韓國辣椒醬 

韓國辣椒醬

韓國辣椒醬1 

 辣椒醬含有麵粉因此較為濃稠

材料:
韓式冬粉100公克、豬瘦肉(或牛肉)約200公克、洋蔥小型一顆、紅蘿蔔1/2、蔥2根、韓式辣椒醬一匙、鹽、雞精粉、油

醃肉調味料:
醬油1匙、酒少許、糖少許

食譜提到肉要醃漬,我是覺得辣椒味道已經足夠,也可以不醃。

 

韓式炒冬粉配料

   炒冬粉所有配料

 

做法:
洋蔥切絲
青蔥切段
紅蘿蔔去皮切絲
瘦肉切絲(醃肉或不醃)

煮一鍋水,水開將沖洗乾淨的冬粉丟進去煮,冬粉遇熱水自然會軟化,改中火煮約15分鐘,至冬粉熟透,撈出沖冷水備用。

炒鍋起鍋,加入油,小火爆香白色蔥段,改大火加入肉絲炒熟,加洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒軟,淋上一大匙水

食材炒熟透,加入辣椒醬炒開、加少許鹽、雞精粉調味。

冬粉、青蔥加入拌均勻,炒至水分收乾既可。

PS:
韓式冬粉大多喜愛加芝麻,原食譜也提到最後灑上芝麻,但是我考量老公不是很愛異國料理,因此把它省略,喜愛芝麻的建議加入可增加香氣。

辣椒醬已經有鹹味,因此需控制鹽的用量,別一次加太多。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

11 thoughts on “韓式辣炒冬粉”

  1. 您好~已加入貴站哈部落~~如果可以也別忘了加一下1517的喔~1517即日起提供貼紙互相交換連結囉~歡迎一起加入我們的美食大聯播喔~~
    版主回覆:(04/06/2009 08:42:35 AM)
    已將你加入聯播

  2. 哈哈~我去家樂福沒看到耶~只有其他的~嗚嗚~吃不到了= =
    版主回覆:(04/06/2009 08:41:56 AM)
    韓式的不容易買到啦
    你乾脆拿韓式泡菜炒台灣的冬粉

  3. 看到那辣椒醬就噴火囉~
    不過,我還是很愛吃辣,看起來好好吃喔~
    版主回覆:(04/06/2009 08:40:28 AM)
    不會噴火啦
    他還沒台灣的辣椒辣呢

  4. 冬粉讓我餓了= ="
    我最愛吃冬粉了..!!配上酸辣的泡菜來吃一級棒
    版主回覆:(04/04/2009 07:45:55 AM)
    冬粉好像是很多人的最愛
    我也愛泡菜,但是最近常上火,少吃辣

  5. 妳真是用心呢
    都會 GOOGLE 一下
    我可能就照原有觀念要冬粉泡水~妳似乎很喜歡韓式料理,還會做泡菜
    版主回覆:(04/04/2009 07:44:23 AM)
    我怕弄錯啊
    還是Google一下比較安心
    做泡菜本來是自家人愛吃
    後來還接訂單,算是額外收穫

  6. 我最喜歡韓式料理~真的好特別喔~決定明天要去買來試試看~送上加菜金~感恩拉^^
    版主回覆:(04/04/2009 07:42:11 AM)
    謝謝映雪
    不過你買得到韓國冬粉嗎?

  7. 我在外面吃過,是很好吃的冬粉!
    原來這冬粉要煮這麼久啊~@@
    版主回覆:(04/04/2009 07:35:26 AM)
    因為沒泡水,所以是需要煮久一些。

  8. 哇…韓國冬粉好像比較粗吼?
    版主回覆:(04/04/2009 07:33:08 AM)
    對啊!比台灣的冬粉粗了一些
    他們的冬粉是地瓜粉做的
    口感跟綠豆做的差不多

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