香菇鑲豆腐用的是素食者常用的食材，傳統市場、超市都能購得。吃的是食材原味，風味也比較清淡。喜愛濃郁口味也可以改用蒸氣烘烤。
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特別注意這道必須要傳統板豆腐，千萬不可以用盒裝豆腐，才不會出水太多導致失敗。
香菇鑲豆腐
材料:
中型鮮香菇12朵、板豆腐1塊、山藥50g、胡蘿蔔20g、芹菜末2大匙、蓮藕粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、香菜1~2株、鹽水 (鹽1/2小匙加水300c.c.)、太白粉2小匙
醬汁:
素蠔油2大匙、香油1/2小匙、蒸煮湯汁
作法:
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豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘，取出濾除水份
鮮香菇切除蒂頭，洗淨擦乾。
山藥去外皮，洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。
板豆腐壓碎，加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。
蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。
香菇背面撒少量太白粉，
取1大匙豆腐泥塞入，塗抹半圓型。
塗抹完成擺放耐熱平盤
蒸烤爐蒸煮
餐盤擺入蒸烤箱下層，蒸12分鐘。
使用蒸烤爐 Panasonic蒸氣烘烤爐-我的健康私廚-健康烹調、料理、烘焙一爐就ok， 生活更輕鬆
電鍋蒸
鍋底擺放蒸架，外鍋加水2/3杯(蒸煮時間約13分鐘)
香菇釀豆腐取出
倒出蒸煮湯汁，加素蠔油、香油拌均成蠔油醬汁
素蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐
鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌
不愛香菜可省略
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我超愛吃菜頭耶~
菜頭湯也愛~ㄎㄎ
不過排骨酥湯我倒是還好說~呵呵~
版主回覆：(04/04/2009 07:00:38 AM)
只要是蘿蔔煮的湯我都愛
管它加的甚麼料呵～
厚
我好愛喝蘿蔔湯哦 ^^
版主回覆：(04/04/2009 06:58:54 AM)
我也是，還有竹筍湯
想到都要流口水了呵～
噗…我一直想成素的(油條做的)
想說為啥要用排骨咧?
哈哈~
版主回覆：(04/04/2009 06:56:50 AM)
小魚也知道
我不大會做素菜
還要多跟你學習呢
醃肉看起來好想烤肉喔XD
版主回覆：(04/04/2009 06:31:27 AM)
這麼大塊要烤很久咧︿＿︿