鲜蝦炒麵-海產店的炒麵就是這樣做

鲜蝦炒麵-海產店的炒麵就是這樣做 ,炒麵或是炒米粉一向是家人的最愛,這也算是我的懶人餐,不想在廚房待太久,炒上一大盤麵或米粉,再搭配一鍋簡單的湯,就是豐盛的一餐,尤其在夏天大家都沒食慾時,我更是常這麼做。

關於我、食譜著作
FByoutube
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

油麵有分粗細,我偏愛細油麵,海產店的炒麵也大多使用細油麵,炒麵裡加的醬油只是為了增加香氣別放太多,麵黑了賣相不好看。

材料:
油麵約1斤、帶殼鮮蝦10隻、瘦肉一小塊、高麗菜一塊、紅蘿蔔1/3個、青蔥5根、鹽、醬油少許、油、 水或高湯約兩碗。

做法::
鮮蝦去頭去殼,洗淨,背部劃一刀挑出腸泥,洗淨
高麗菜切小塊狀
紅羅蔔去皮切絲
青蔥切段
瘦肉切絲

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

炒鍋起鍋放少許油,蝦頭入鍋煎香,撈出丟棄

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

肉變色再加高麗菜、紅蘿蔔絲

加水、少許醬油,油麵加入翻炒一會

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

持續大火翻炒,加入鮮蝦、油麵煮到吸入湯汁變柔軟,再加入蔥綠炒勻。

附註:
炒麵一定要用大火或中大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了可以再加入熱水。
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,一定要留少許湯汁,太乾不好吃。

我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以只加鹽巴調味。
醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了賣相不好看喔。

延伸閱讀:
海鮮湯麵
海鮮咖哩湯麵
金瓜米粉-南瓜炒米粉
麻醬湯麵~想念的家鄉味
炒米粉-炒出Q彈口感有秘訣
海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分
肉絲炒麵-快炒店最美味的主食-這樣炒就對了

台式炒麵,油麵,海產,海產店,海產店炒麵,海產店炒麵做法,海鮮炒油麵,海鮮炒麵,海鮮炒麵的做法,海鮮炒麵食譜,海鮮麵,炒油麵,炒麵,蝦仁炒麵,蝦仁炒麵 做法,蝦仁炒麵 的 做法,蝦仁炒麵 食譜,蝦仁炒麵作法,蝦仁炒麵做法,蝦子炒麵,蝦炒麵,鮮蝦炒麵 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數51,928
6 comments
  1. 我想問一下 水大概是加多少呢? 新手入門還不太懂><
    版主回覆:(09/03/2013 03:36:48 PM)
    至少要加一碗水,如果烹調一半而麵條還不夠柔軟水就乾了,此時就必須添加熱水,再加半碗即可。

  2. 你好
    我只看到….鮮蝦去頭去殼背部切一刀洗淨,…….
    .然後呢?怎麼煮熟?何時煮蝦?
    版主回覆:(06/12/2013 02:53:43 AM)
    感謝你告知,沒發現寫漏了
    我以為你說的是生蝦怎麼處理
    其實去殼蝦子很容易熟,而且背部劃開熟的更快
    麵炒一會再加進去炒

  3. 你好
    請問鮮蝦要如何處理?
    謝謝你。
    版主回覆:(06/11/2013 11:51:22 AM)
    你好
    文章裡有寫喔

  4. 雖然我不愛油麵,
    但是這種鮮蝦炒麵我就會吃~~
    版主回覆:(03/17/2009 06:32:23 AM)
    油麵有分粗細,我喜歡細麵^_^

  5. 主要是衛生健康自己煮都會兼顧到
    這才是最重要的
    在外吃到難吃的真的會想罵人
    又不得不吃完
    花錢的不吃完氣,要吃也氣..
    妳老公真是幸福啊!
    版主回覆:(10/05/2007 03:35:12 AM)
    說的沒錯,吃到難吃的超想罵人.
    我家老公還會加上一句話,比我老婆煮的難吃.
    我懷疑他故意這樣講,我才會更勤勞煮給他吃.

  6. 好像外面賣的炒麵喔
    看起還讓人有食慾
    宓姐你在美食方面真是厲害…
    版主回覆:(10/03/2007 08:31:46 AM)
    我對炒麵很有自信心喔.
    老公常常說比外面賣的好吃
    其實是住家附近餐館炒的很難吃啦呵呵

Comments are closed.