從虱目魚談起 @Amanda生活美食料理

加入粉絲團

我常煮虱目魚，主要是它價廉物美，蒸豆豉、乾煎、煮湯、煮粥，好像怎麼煮都好吃，而且虱目魚在我家永遠不會滯銷。
昨晚煮了一鍋虱目魚湯，突然想起婆婆種種可愛的事情。

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

虱目魚湯我偏愛煮薑絲清湯，婆婆喜歡拿它來燉當歸、黃耆補身體，我想可能以前虱目魚很貴吧，老一輩的總覺得貴就是好，婆婆很喜歡喝這湯但是平時又捨不得買來煮，總是買公公愛吃的魚。

有一年她來北部動白內障手術，休養一段時間後，我每隔幾天就煮這道湯，還有其它食補、藥補給她吃，老公特別強調是你媳婦煮給你吃的，免得婆婆以為是我跟老公愛吃又捨不得多吃。

老公知道婆婆節儉的個性，故意說這餐沒吃完要倒掉了，婆婆趕緊多吃，我看她可能恨不得馬上把它都喝光，擔心她吃太撐，急著告訴她吃不完下一餐再吃，婆婆這才安心。

婆婆總是把丈夫、兒子擺在第一，做甚麼只想到他們，我從未見過她買自己喜歡吃的食物，其實我也不清楚她喜歡甚麼，她總是把好吃的先給丈夫、兒子吃，熱了一兩餐沒人吃了她才吃，好幾次要她別這樣。食物就是要新鮮才有營養，我實在說不動她，只好請老公跟她說，婆婆很聽兒子的話這才勉強吃了些。

只是她根深蒂固的想法我們還是沒辦法改變，有幾次回婆家進門就看婆婆匆忙到廚房去，嘴上還叨念著我趕快把這一盤藏起來不然ＸＸ（我老公）會把它倒掉，從頭到尾我都看到也聽到了，可愛的婆婆防了半天倒是忘記防我了，我偷偷跟老公耳語，你等一下去開冰箱，第幾層有一小碟食物把它端去倒廚餘桶。

以前小叔還在時，回到家也是跟我們做同樣的事，開冰箱檢查婆婆的食物，看到熱好幾餐的食物就端出來要我倒，我說你去倒吧，我可不想被婆婆罵，當然偶爾我跟小嬸也會趁婆婆不注意偷倒。

我們不是要婆婆浪費，實在是她節儉過了頭，明明只買一小片魚，她就不趁新鮮吃，總要丈夫、兒子吃兩餐沒人吃她才肯吃，這時候食物該有的營養早就沒了，難怪婆婆總是容易有小病痛，擔心她營養不足我只好買營養品給她補充，買了三種不同營養品要她天天吃，她還是一樣省著吃，一天吃一種，我真是被她打敗了。

虱目魚湯

材料：
虱目魚一條或是魚肚1-2、嫩薑一塊、鹽、柴魚粉、米酒1大匙。

沾醬：
哇沙米、醬油

做法：
虱目魚宰殺乾淨，魚肚裡靠近背脊處有骨隨把它清除乾淨，煮湯才需要做這道程序，煮好的湯才不會混濁，魚切塊再清洗乾淨。
嫩薑切細絲

煮一鍋水加入嫩薑絲，水滾加入魚塊煮熟加鹽、少許柴魚粉調味，熄火加入米酒，可去腥增加香氣。

虱目魚清湯就很好喝，喜歡重口味可再拿魚肉沾哇沙米醬油食用。
兒子米可總是嫌虱目魚刺多，只要備上一疊哇沙米醬油，不用我催他會主動夾魚吃。

加入粉絲團