從虱目魚談起

我常煮虱目魚,主要是它價廉物美,蒸豆豉、乾煎、煮湯、煮粥,好像怎麼煮都好吃,而且虱目魚在我家永遠不會滯銷。

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屏東娘家稱虱目魚為海草魚,後來才知道原來虱目魚是吃海藻類。

小時候因為大舅舅是中盤商,因此家裡常吃各種大小海魚,記憶中沒吃過虱目魚。直到我們成年外出工作,爸媽才請大舅舅不要再送魚,因為兩老吃不完。這時家中煮的魚才慢慢出現虱目魚。薑絲虱目魚湯、乾煎虱目魚裡種是基本款可說是從沒做過變化。

虱目魚料理我可是有多種變化,不過最常做的是 虱目魚薑絲湯、虱目魚肚蒸豆豉。老公最愛吃蒸豆豉,無論是魚頭、魚肚都好,只是我不懂吃魚頭,因此還是以魚肚為主。

婆婆喜歡拿它來燉當歸、黃耆補身體,我想可能以前虱目魚很貴吧,老一輩的總覺得貴就是好,婆婆很喜歡喝這湯但是平時又捨不得買來煮,總是買公公愛吃的魚。

有一年她來北部動白內障手術,休養一段時間後,我每隔幾天就煮這道湯,還有其它食補、藥補給她吃,老公特別強調是你媳婦煮給你吃的,免得婆婆以為是我跟老公愛吃又捨不得多吃。

老公知道婆婆節儉的個性,故意說這餐沒吃完要倒掉了,婆婆趕緊多吃,我看她可能恨不得馬上把它都喝光,擔心她吃太撐,急著告訴她吃不完下一餐再吃,婆婆這才安心。

我們不是要婆婆浪費,實在是她節儉過了頭,明明只買一小片魚,她就不趁新鮮吃,總要丈夫、兒子吃兩餐沒人吃她才肯吃,這時候食物該有的營養早就沒了,難怪婆婆總是容易有小病痛,擔心她營養不足我只好買營養品給她補充,買了三種不同營養品要她天天吃,她還是一樣省著吃,一天吃一種,我真是被她打敗了。

虱目魚湯

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材料:
虱目魚一條或是魚肚1-2、嫩薑一塊、鹽、柴魚粉、米酒1大匙。

沾醬:
哇沙米、醬油

做法:
虱目魚宰殺乾淨,魚肚裡靠近背脊處有骨隨把它清除乾淨,煮湯才需要做這道程序,煮好的湯才不會混濁,魚切塊再清洗乾淨。
嫩薑切細絲

煮一鍋水加入嫩薑絲,水滾加入魚塊煮熟加鹽、少許柴魚粉調味,熄火加入米酒,可去腥增加香氣。

虱目魚清湯就很好喝,喜歡重口味可再拿魚肉沾哇沙米醬油食用。
兒子米可總是嫌虱目魚刺多,只要備上一疊哇沙米醬油,不用我催他會主動夾魚吃。

虱目魚料理

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6 comments
  1. 我超愛虱目魚肚~~超好吃
    真的老一輩的都因為以前環境不好,所以超省的
    不過真的也不是想浪費,婆婆把菜放這多天才吃
    真的對身體也不好

  2. 虱目魚我也愛,而且很會吃ㄛ,魚刺清得超級乾淨,
    我爸說,我3歲就會吃魚頭了~~
    我發現妳婆婆跟我爸一樣,
    每次東西都一熱再熱,永遠都在吃舊的東西~~
    版主回覆:(01/12/2009 01:40:14 PM)
    妳也太厲害了吧
    不過我不敢吃魚頭呢
    好像很多上了年紀的都這樣
    我娘家有養家禽跟狗,所以爸媽會把隔一兩餐的食物給牠們吃
    不然可以也像我婆婆跟你爸一樣吧

  3. 我喜歡吃虱目魚肚湯
    尤其是魚肚!!
    (我不愛"’太瘦""的肉)
    ^_^
    天氣冷囉!!
    注意保暖呢!!^_^
    老師媽咪98-01-08(四)
    版主回覆:(01/08/2009 03:10:59 PM)
    我不敢吃魚肚呢
    尾巴雖然多刺,卻都是我吃的^_^
    謝謝老師媽咪
    我已經備好一堆衣服,準備把自己當粽子包哈~

  4. 看妳這篇讓我想起奶奶,奶奶和妳婆婆一樣都是勤儉持家的人,東西不新鮮了都捨不得倒廚餘,看見我們倒都會說太浪費了呢!
    版主回覆:(01/08/2009 03:09:16 PM)
    大概他麼那個時代物質缺乏,因此養成他們不敢浪費食物。
    所以我也只能偷偷倒別讓他看見

  5. 小莉也很愛喝虱目魚湯及吃虱目魚丸
    (不過吃虱目魚就懶了)
    小莉要寄賀卡給Amanda~
    版主回覆:(01/08/2009 03:07:30 PM)
    我還是較喜歡吃乾煎的魚,香酥好吃。
    小莉說真的嗎?謝謝你^_^

  6. 我也喜歡吃虱目魚沾哇沙米~^^
    版主回覆:(01/08/2009 03:05:32 PM)
    我們家只要是煮的魚,都喜歡沾哇沙米醬油。^_^

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