魚 | 海鮮

從虱目魚談起

虱目魚湯

我家常吃虱目魚,主要是它價廉物美,蒸豆豉、乾煎、煮湯、煮粥,好像怎麼煮都好吃,而且虱目魚在我家永遠不會滯銷。

昨晚煮了一鍋虱目魚湯,突然想起婆婆種種可愛的事情。

虱目魚湯我偏愛煮薑絲清湯,婆婆喜歡拿它來燉當歸、黃耆補身體,我想可能以前虱目魚很貴吧,老一輩的總覺得貴就是好,婆婆很喜歡喝這湯但是平時又捨不得買來煮,總是買公公愛吃的魚。

有一年她來北部動白內障手術,休養一段時間後,我每隔幾天就煮這道湯,還有其它食補、藥補給她吃,老公特別強調是你媳婦煮給你吃的,免得婆婆以為是我跟老公愛吃又捨不得多吃。

老公知道婆婆節儉的個性,故意說這餐沒吃完要倒掉了,婆婆趕緊多吃,我看她可能恨不得馬上把它都喝光,擔心她吃太撐,急著告訴她吃不完下一餐再吃,婆婆這才安心。

婆婆總是把丈夫、兒子擺在第一,做甚麼只想到他們,我從未見過她買自己喜歡吃的食物,其實我也不清楚她喜歡甚麼,她總是把好吃的先給丈夫、兒子吃,熱了一兩餐沒人吃了她才吃,好幾次要她別這樣。食物就是要新鮮才有營養,我實在說不動她,只好請老公跟她說,婆婆很聽兒子的話這才勉強吃了些。

只是她根深蒂固的想法我們還是沒辦法改變,有幾次回婆家進門就看婆婆匆忙到廚房去,嘴上還叨念著我趕快把這一盤藏起來不然XX(我老公)會把它倒掉,從頭到尾我都看到也聽到了,可愛的婆婆防了半天倒是忘記防我了,我偷偷跟老公耳語,你等一下去開冰箱,第幾層有一小碟食物把它端去倒廚餘桶。

以前小叔還在時,回到家也是跟我們做同樣的事,開冰箱檢查婆婆的食物,看到熱好幾餐的食物就端出來要我倒,我說你去倒吧,我可不想被婆婆罵,當然偶爾我跟小嬸也會趁婆婆不注意偷倒。

我們不是要婆婆浪費,實在是她節儉過了頭,明明只買一小片魚,她就不趁新鮮吃,總要丈夫、兒子吃兩餐沒人吃她才肯吃,這時候食物該有的營養早就沒了,難怪婆婆總是容易有小病痛,擔心她營養不足我只好買營養品給她補充,買了三種不同營養品要她天天吃,她還是一樣省著吃,一天吃一種,我真是被她打敗了。
虱目魚湯

材料:
虱目魚一條或是魚肚1-2、嫩薑一塊、鹽、鰹魚粉、米酒1大匙。

沾醬:
哇沙米、醬油

做法:
虱目魚宰殺乾淨,魚肚裡靠近背脊處有骨隨把它清除乾淨,煮湯才需要做這道程序,煮好的湯才不會混濁,魚切塊再清洗乾淨。
嫩薑切細絲

煮一鍋水加入嫩薑絲,水滾加入魚塊煮熟加鹽、少許鰹魚粉調味,熄火加入米酒,可去腥增加香氣。

虱目魚清湯就很好喝,喜歡重口味可再拿魚肉沾哇沙米醬油食用。
小胖總是嫌虱目魚刺多,只要備上一疊哇沙米醬油,不用我催他會主動夾魚吃。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

6 thoughts on “從虱目魚談起”

  1. 我超愛虱目魚肚~~超好吃
    真的老一輩的都因為以前環境不好,所以超省的
    不過真的也不是想浪費,婆婆把菜放這多天才吃
    真的對身體也不好

  2. 虱目魚我也愛,而且很會吃ㄛ,魚刺清得超級乾淨,
    我爸說,我3歲就會吃魚頭了~~
    我發現妳婆婆跟我爸一樣,
    每次東西都一熱再熱,永遠都在吃舊的東西~~
    版主回覆:(01/12/2009 01:40:14 PM)
    妳也太厲害了吧
    不過我不敢吃魚頭呢
    好像很多上了年紀的都這樣
    我娘家有養家禽跟狗,所以爸媽會把隔一兩餐的食物給牠們吃
    不然可以也像我婆婆跟你爸一樣吧

  3. 我喜歡吃虱目魚肚湯
    尤其是魚肚!!
    (我不愛"’太瘦""的肉)
    ^_^
    天氣冷囉!!
    注意保暖呢!!^_^
    老師媽咪98-01-08(四)
    版主回覆:(01/08/2009 03:10:59 PM)
    我不敢吃魚肚呢
    尾巴雖然多刺,卻都是我吃的^_^
    謝謝老師媽咪
    我已經備好一堆衣服,準備把自己當粽子包哈~

  4. 看妳這篇讓我想起奶奶,奶奶和妳婆婆一樣都是勤儉持家的人,東西不新鮮了都捨不得倒廚餘,看見我們倒都會說太浪費了呢!
    版主回覆:(01/08/2009 03:09:16 PM)
    大概他麼那個時代物質缺乏,因此養成他們不敢浪費食物。
    所以我也只能偷偷倒別讓他看見

  5. 小莉也很愛喝虱目魚湯及吃虱目魚丸
    (不過吃虱目魚就懶了)
    小莉要寄賀卡給Amanda~
    版主回覆:(01/08/2009 03:07:30 PM)
    我還是較喜歡吃乾煎的魚,香酥好吃。
    小莉說真的嗎?謝謝你^_^

  6. 我也喜歡吃虱目魚沾哇沙米~^^
    版主回覆:(01/08/2009 03:05:32 PM)
    我們家只要是煮的魚,都喜歡沾哇沙米醬油。^_^

發表迴響