蘿蔔排骨湯與關東煮

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    蘿蔔湯 

 

冬天台灣正盛產好吃又便宜的白蘿蔔,煮上一鍋好喝蘿蔔排骨湯正合時宜。

家中三個人都喜愛白蘿蔔,除了滷肉之外,熬上一大鍋湯也不怕沒人喝,我還時常喝太飽呢。

偶爾我只用排骨蘿蔔熬湯,煮好再加些香菜,這是大家都會的做法,我跟兒子又偏愛甜不辣,剛巧買得到品質好的我會買一些添加進去。

還有老公兒子都喜愛,咬下會噴汁的福州魚丸,或是貢丸、虱目魚丸,煮了一大鍋倒像是關東煮了,除了湯底不同。

關東煮用柴魚熬湯,我用排骨熬湯,市面上的甜不辣有的會再加三角油豆腐,我家人都不愛煮的油豆腐偏好滷的,所以我不會加這食材。

沾醬我就偷懶拿甜辣醬或是海山醬代替,煮一鍋醬雖然不難,就是懶的準備哪些材料,也曾經拿代替品來煮味道也不算差。

我做菜一向很隨性,缺了甚麼時常懶得再上菜市場,除非是非加不可的食材,所以我家的蘿蔔排骨湯沒加香菜是正常的,加了就表示那天我記性特別好記得買。

昨天又煮上一鍋蘿蔔排骨湯,加了甜不辣、福州魚丸,一樣忘記買香菜,待吃到一半才想起拍張照片吧,沒想到撈了半天只剩下白蘿蔔、牛蒡甜不辣。

 

蘿蔔排骨湯


材料:
大排排骨約5個、一根大白蘿蔔、香菜少許、鹽、雞精粉。

想要關東煮味道的再加食材
甜不辣片、條狀甜不辣、貢丸、魚丸皆可、魚版、切塊玉米(與排骨一起熬)、

做法:
單煮蘿蔔排骨湯
排骨洗淨,煮一些水川燙兩分鐘,去掉血水,取出沖洗乾淨。
白蘿蔔去皮,剖開、切厚塊,白蘿蔔切厚雖然煮久一些,不過口感較好味道也較甜。

排骨、白蘿蔔塊加水大火煮開改小火熬煮到熟爛,加鹽、雞精粉、香菜。

 

關東煮


想要再加這些食材,煮好排骨湯暫時先別加鹽、雞精粉、香菜。

除了玉米切塊跟排骨、白蘿蔔一起煮。
其它食材等湯熬好,先洗淨再加進去,煮熟既可。

甜不辣片我偏好牛蒡甜不辣,現在市面上很難買到品質好的甜不辣,大多是粉多過魚漿。
我買到的牛蒡甜不辣價錢雖然貴了些但是品質好,魚漿成分高且吃得到牛蒡絲。

加了這麼多食材味道應該很甜了,除了加鹽巴,大多不需再加其它調味料。

最後先試味道再適量加入鹽、雞精粉調味,再加些香菜末。

   30分鐘,動手做醃漬料理    @Amanda生活美食料理


 


 


4 thoughts on “蘿蔔排骨湯與關東煮

  1. 這是我很愛吃的一項食品
    清清淡淡又溫暖
    版主回覆:(12/28/2008 02:10:31 PM)
    好像滿多人都喜歡蘿蔔湯呢
    尤其甜不辣可說是孩子們的最愛
    明天又變天了,以斯帖跟孩子們要注意保暖喔

  2. 嗨~Amanda~~~~大頭祝你聖誕快樂嘿~~~~再送你一顆聖誕樹^^
    ☆* ╱╲*╱╲∵∴
    ∴*╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起
    ╱╱ ◢◣+* (\ /)。
    ╱ +◢█◣∵∴ ( ^ ^)
    ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵
    ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴
    版主回覆:(12/28/2008 02:07:14 PM)
    謝謝大頭妞
    好漂亮的聖誕樹
    我也預祝你新年快樂
    明天又變天了,要注意保暖喔。

  3. 昨天我也是煮這鍋白蘿蔔甜不辣湯呢
    版主回覆:(12/28/2008 02:02:58 PM)
    是喔,真的好巧︿_︿

  4. 用蘿蔔熬煮的湯頭很捧、很甜,冷冷的天氣來個關東煮,吃了都會暖呼呼的呢!
    今天是聖誕節,祝福您全家平安。順心。快樂。
    版主回覆:(12/28/2008 02:02:12 PM)
    是啊!冬天喝熱呼呼的湯最舒服了
    謝謝你的祝福
    預祝你新年快樂

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