蠔油海瓜子


    蠔油海瓜子 

 

海瓜子是很鮮美的海味,在我家只要炒這一道,一定會出現搶食畫面,炒蛤蠣就不會出現這種現象。

不過不知道是商人泡鹽水太重,還是海瓜子真的鹹,每次炒出來的海瓜子湯汁是鮮甜中又帶著過重的鹹味。

因此炒這一道不必再添加任何調味料,偶爾只會加上少許的蠔油增加香味。

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 材料:
海瓜子一斤、蒜頭3粒、嫩薑少許、辣椒適量、九層塔一把、油、蠔油半匙。

 

做法:
海瓜子洗淨備用
蒜頭洗淨,去膜拍碎
嫩薑洗淨切絲
辣椒切末
九層塔取嫩葉洗淨

起鍋倒入少許油,小火爆香蒜末、薑絲、辣椒,改大火倒入海瓜子

慢慢翻炒海瓜子受熱殼會自動打開,炒至全部海瓜子殼都打開

加入蠔油、九層塔翻炒均勻,熄火。

 

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Amanda

amanda(張采如)老師是料理作家、料理教學講師,目前有7本食譜作品 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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2 thoughts on “蠔油海瓜子

  1. 哈~~海瓜子好吃~~
    我也很愛呢!!!
    版主回覆:(12/23/2008 12:58:46 PM)
    到目前為止,我還沒聽到不喜歡海瓜子的︿_︿

  2. amanda怎麼知道大頭愛吃炒海瓜子~~哈哈~我在場一定被我吃光光的
    版主回覆:(12/22/2008 11:36:53 AM)
    呵你跟我家小胖一樣喔^_^

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