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海瓜子是很鮮美的海味，在我家只要炒這一道，一定會出現搶食畫面，炒蛤蠣就不會出現這種現象。
不過不知道是商人泡鹽水太重，還是海瓜子真的鹹，每次炒出來的海瓜子湯汁是鮮甜中又帶著過重的鹹味。
因此炒這一道不必再添加任何調味料，偶爾只會加上少許的蠔油增加香味。
材料：
海瓜子一斤、蒜頭３粒、嫩薑少許、辣椒適量、九層塔一把、油、蠔油半匙。
做法：
海瓜子洗淨備用
蒜頭洗淨，去膜拍碎
嫩薑洗淨切絲
辣椒切末
九層塔取嫩葉洗淨
起鍋倒入少許油，小火爆香蒜末、薑絲、辣椒，改大火倒入海瓜子
慢慢翻炒海瓜子受熱殼會自動打開，炒至全部海瓜子殼都打開
加入蠔油、九層塔翻炒均勻，熄火。
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哈~~海瓜子好吃~~
我也很愛呢!!!
版主回覆：(12/23/2008 12:58:46 PM)
到目前為止，我還沒聽到不喜歡海瓜子的︿＿︿
ａｍａｎｄａ怎麼知道大頭愛吃炒海瓜子～～哈哈～我在場一定被我吃光光的
版主回覆：(12/22/2008 11:36:53 AM)
呵你跟我家小胖一樣喔^_^