蠔油海瓜子

     

 

海瓜子是很鮮美的海味，在我家只要炒這一道，一定會出現搶食畫面，炒蛤蠣就不會出現這種現象。

不過不知道是商人泡鹽水太重，還是海瓜子真的鹹，每次炒出來的海瓜子湯汁是鮮甜中又帶著過重的鹹味。

因此炒這一道不必再添加任何調味料，偶爾只會加上少許的蠔油增加香味。

 

 材料：
海瓜子一斤、蒜頭３粒、嫩薑少許、辣椒適量、九層塔一把、油、蠔油半匙。

 

做法：
海瓜子洗淨備用
蒜頭洗淨，去膜拍碎
嫩薑洗淨切絲
辣椒切末
九層塔取嫩葉洗淨

起鍋倒入少許油，小火爆香蒜末、薑絲、辣椒，改大火倒入海瓜子

慢慢翻炒海瓜子受熱殼會自動打開，炒至全部海瓜子殼都打開

加入蠔油、九層塔翻炒均勻，熄火。

 

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