蔬菜 | 菌菇

韭香肉末

   韭香肉末 


蔬菜雖然很貴還是得買,再怎麼說也不能光吃根莖類,只好盡量挑選價格還能接受的,韭菜花是不管菜價如何昂貴我都會購買的蔬菜之一。


主要是韭菜花很輕,就算價格高秤起來價錢也不會太離譜,不像白蘿蔔、高麗菜、大白菜、花椰菜這些有份量的蔬菜,隨便秤都能超過50甚至破百。


韭菜花也是老公、兒子都喜愛的蔬菜,隨便我怎麼煮他們都能接受,尤其兒子特別會挑蔬菜吃,韭菜花不似韭菜味道濃還會辛辣,更重要的是不會塞牙縫。


韭菜花味道很香,因此我不會再加任何辛香料爆香,今天我用的不是絞肉,而是拿火鍋肉片切的,用的全是瘦肉所以不怕兒子多吃。


 


材料:
韭菜花一把、肉末少許、雞蛋一個、鹽、雞精粉、油


做法:
韭菜花摘除尾端粗纖維及花朵


尾端摘除約一公分,無法輕易折斷表示纖維老化,因此就得往上再折,直至能輕易折斷。


韭菜花洗淨切末
雞蛋打散


   炒蛋


起鍋炒雞蛋至半熟,即刻快速炒散至熟透,撈出備用


 


  韭香肉末2 


原鍋加入肉末炒散炒熟,續加入韭菜花末炒香,再加入少許水炒熟,炒乾水分,加入炒熟的雞蛋
灑上鹽、雞精粉拌均勻。


PS:
切成末的韭菜花很容易熟,千萬別炒過久,口感會變爛不爽口。
重口味的,可以用少許醬油醃一下肉末再炒。








Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

6 thoughts on “韭香肉末”

  1. 原來韭菜花要這樣挑啊??我上次直接切掉一大段~~
    韭菜&韭菜花我老公愛吃,這招要學起來~~
    版主回覆:(11/28/2008 11:07:51 AM)
    其實我有看到你寫怎麼挑韭菜花,我還偷偷笑了一下哈~
    韭菜可不要這麼挑喔,只要把髒汙切掉或者切0.2cm就好。

  2. 我炒蛋常會沾鍋,蛋屑起鍋後,鍋底就一片薄黑,怎會這樣呢??所以我現在都不敢炒蛋了,不然炒完鍋子好難洗啊!>_<"""
    版主回覆:(11/28/2008 04:39:50 AM)
    你用得鍋鐵定跟我家的一樣
    煎蛋,炒蛋會沾鍋,煎魚也沾,炒飯也沾,氣得我想砸鍋
    以錢買一個伍佰的炒鍋都沒這問題,現在買一千多卻沾鍋.
    所以我現在都用平底鍋炒蛋

  3. 小莉家也很愛吃韭菜花~
    看的小莉都想吃了….(糟糕才剛吃飽耶…)
    版主回覆:(11/28/2008 04:36:23 AM)
    可見你是超級愛^_^

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