雪菜炒豆干 -葷素皆宜

雪菜炒豆干是我懷念的一道菜,剛出社會工作時,一位同事姊姊,時常從她大姑家拿雪菜豆乾給我夾山東大饅頭,雖是再簡單不過的早餐,但是那滋味永遠留在我的記憶中。

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炒雪菜前請先清洗乾淨,多洗幾次除去鹽分,切成末,先試吃味道,若是太鹹再清洗一兩次,再泡水5分鐘,取出再沖洗,擰乾水分。

雪菜已經有鹹味了,雖然加了配料還是不建議再加鹽巴,可加少許糖調味。

今天本想炒雪菜肉絲搭配湯麵,雪菜豆乾,早餐可以夾饅頭,材料都買好,發現我的雪菜太少,配料都準備好了,只好把豆乾加入雪菜肉絲一起炒,結果雪菜比例變得好少,不過這樣加在一起炒味道一樣很棒。

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材料:
雪菜1把、豆乾5-8片、蒜頭3粒、辣椒適量、冰糖1/2小匙、油1大匙。

做法:
雪菜洗淨,擰乾水分切末。
豆乾切丁
蒜頭切末
辣椒切末

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起鍋倒入油,小火爆香蒜末

請注意:純素食不可以加蒜頭

加入豆乾炒香,炒至沒有水份

加入雪菜炒香,少許砂糖調味,雪菜香味飄出既可。

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6 comments
  1. 很實用的參考耶~
    我也好愛吃雪裡紅~
    改天要來學做雪菜肉絲麵看看~
    版主回覆:(08/08/2012 06:26:10 AM)
    可以自己作雪裡紅喔
    一小把作出來成品也不少

  2. 我想到的是→雪裡紅炒年糕^^
    版主回覆:(11/03/2008 10:11:50 AM)
    對喔!我怎沒想到︿_︿

  3. 對喔~還能煮麵喔~
    版主回覆:(10/31/2008 05:39:24 AM)
    對啊!煮湯麵超好吃的。

  4. 煮飯燒菜我最不行,每次
    看到很會下廚的人我都很羨幕,所以你也是我的
    羨幕對象之一啊…
    版主回覆:(10/31/2008 05:38:54 AM)
    謝謝你
    我也只會做菜還有編織毛衣。

  5. 我都拿來炒肉末
    好好吃哦
    又好下飯說 ^^
    版主回覆:(10/31/2008 05:37:12 AM)
    我也常拿來炒肉末
    不過加麵條好像炒肉絲比較適合

  6. 這道很下飯喔~~
    我也很喜歡做這道。
    版主回覆:(10/31/2008 05:36:22 AM)
    家常的菜餚就是好吃︿_︿

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