中秋節 | 烤肉節

今天雖然是颱風天,還是有好多人喜歡烤肉,市面上販售的烤肉醬味道不是過鹹就是過甜。

我還是比較喜愛自己醃漬肉片,醃漬好味道剛剛好,不需再添加其它調味料,喜歡的話還可以淋上少許檸檬汁。

烤肉時除了豬肉片、雞翅、雞腿、秋刀魚、香腸、甜不辣、豆乾,我更喜歡烤絲瓜加蛤蠣,烤筊白筍,這些蔬菜原味就很好吃了,若是嫌味道不足可以抹上少量鹽巴。

烤玉米除了可以烤奶油,還可以抹上少許醃漬醬汁一起烤,喜歡吃辣再灑上少許辣椒粉,味道一樣很棒。

吃太多烤肉總是不健康,記得要多吃些蔬菜還有當季水果,尤其的中秋節的代表水果"柚子"含有高纖維質的柚子,吃的開心也要吃的健康。

材料:
梅花肉片約一斤半或是雞排、雞腿都可以。
調味料:
洋蔥1/3顆、蒜頭約5顆、醬油2-3匙、白胡椒粉少許、五香粉少許、黑胡椒粒兩匙、糖約半匙、米酒、水少許。

*怕辣可以不加黑胡椒粒
做法:
洋蔥、蒜頭分別磨成泥狀,拌入醬油、胡椒粉、五香粉、糖、米酒、水攪拌均勻。
肉片加入調味料拌均勻醃漬1小時以上,期間需再攪拌1-2次。
醃漬肉片時置入冰箱冷藏,以免肉片變質。
如果使用的是比較薄的火鍋肉片,醃漬約半小時就足夠了。

PS:
1、醃漬的醬汁加少許水才不會過鹹。
2、洋蔥已經有甜味,因此糖不須加太多。
3、這樣醃漬好味道剛好,所以烤肉時不需再重複刷上醬汁,以免味道過鹹,若怕肉太乾燥或燒焦可以邊烤邊抹水。
4、這個醃漬方法也可以用在排骨、雞排上,醃過沾粉再油炸。

 

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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6 個回應

  1. iamjulia 說:

    這次中秋節我都沒吃到烤肉說~
    超想去燒烤店大吃ㄧ頓喔~
    版主回覆:(09/15/2008 01:06:14 PM)
    我們家也沒有烤肉
    本來想在烤箱烤些東西,想想又懶了.
    還是煮飯煮菜比較實際,也不麻煩.

  2. twojanny2008 說:

    這兩年我家的中秋都超無聊的,因為剛好老公都不在家,今天本來兒子突然想吃烤肉的,結果燒肉店爆滿,只好吃火鍋應景一下,呵~~
    版主回覆:(09/14/2008 02:26:11 PM)
    我才不烤肉咧,每次都累死自己.
    以前是兒子小,沒辦法鄰居都在烤,不烤兒子會吵.
    今天上燒肉店一定客滿的,應景嗎.

  3. cindy128 說:

    我明天或後天才會跟姐她們烤肉.因為我姐夫這兩天都沒休假.要等他休假一起烤肉才有趣
    昨天我跟堂姐去買饕公的麻辣火鍋回來吃
    今天過了一個無聊的中秋節
    版主回覆:(09/14/2008 02:21:50 PM)
    我已經好多年不烤肉了,兒子都跟同學或是教會的人一起烤.
    今天連晚餐都隨便煮,反正也沒有人會介意^_^

  4. Lucero 說:

    下回可以試烤麻糬喔!
    贊~
    版主回覆:(09/14/2008 02:05:01 PM)
    謝謝你的建議
    我還真沒吃過麻糬,夜市看過曾經想買
    結果要排隊,還是算了

  5. sincere2030 說:

    今天二餐都吃泡麵呢~~真想出去吃好料的~~雨好大~~連休二天好像沒有比較好耶~~在家好無聊~~
    版主回覆:(09/14/2008 02:02:54 PM)
    下午到現在一直下豪雨呢
    我家附近的小溪淹水了,晚上家門口應該會淹吧.
    我懶了好多天,今天終於做晚餐.
    不過忘記買蔬菜,只剩下筊白筍兒子肯吃.

  6. 中等女子 說:

    祝福中秋佳節愉快~~
    剛剛Grace也將你的網誌放在我的推薦blog裡..
    版主回覆:(09/14/2008 01:59:55 PM)
    中秋節快樂
    謝謝你

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