松阪味噌蔬菜湯
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松阪味噌蔬菜湯

每回氣象一宣布颱風即將襲台,大家搶著上菜市場採購魚、肉、蔬菜,上超市採買泡麵、零時,而我幾乎都是閒賦在家。

因為冰箱隨時都準備有魚、肉,蔬菜也隨時準備幾樣在冰箱,媽媽曾經笑我冰箱食物可以吃一個月,這說法是誇張了些,不過三五天是不成問題。

這時再購買食材也擔心萬一停電食物會腐敗,果真這回家裡停電18小時,雖然冷凍庫食物清了一些還有一部分讓我好擔心會腐敗。

正好冰箱有整罐冰開水,也制了幾盒冰塊,教學工作需要冷凍庫放了不少大小罐保冷劑,這些加起來也延緩冷凍庫退冰時間。

趁著,颱風天那兒也去不了,就順便清冰箱把該煮的都煮了,冷凍庫還有松坂肉,冷藏也有幾樣根莖瓜果類,搭一搭煮個豐富味噌湯。

別懷疑,這些真的是平日就採購的,好市多的肉、魚份量都很多,買回家分裝擺放冷凍,蔬菜就菜市場隨時補充,可見我家冰箱食物真不缺。

材料:3-4人份

松阪肉2片、洋蔥1大顆、黑木耳2大片、絲瓜一條、綠花椰菜1朵、盒裝豆腐一塊、細味噌6大匙

作法:

松阪肉洗淨切寬條。

絲瓜去皮洗淨,切厚片。

豆腐橫剖2刀,再切小丁。

洋蔥去頭尾、去皮,洗淨切絲。

綠花椰菜切小塊,根部必須消除外皮。

味噌加水約150cc攪拌均勻

松坂味噌蔬菜湯 (1)

平底小火鍋燒熱,松阪肉下鍋乾煎,釋出油脂再煎一會翻面。

兩面煎到金黃色澤,取出。

松坂味噌蔬菜湯 (2)

洋蔥絲、黑木耳、松阪肉加入湯鍋,加水約1300cc,蓋鍋蓋小火滾煮約10分鐘。

附註:黑木耳多煮一會可釋出膠質,如果喜歡脆口則改跟絲瓜一起下鍋。

松坂味噌蔬菜湯 (3)

絲瓜、豆腐下鍋煮熟絲瓜。

味噌加入拌勻,水再煮開立即熄火。

建議可用1-2根青蔥切成蔥末加入味道會更好。

颱風天我家冰箱就只缺青蔥。

松坂味噌蔬菜湯

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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