烤鹹豬肉用的是蒸烤箱，因為蒸烤箱有輕微旋風，爐溫也比較均勻，而且烘烤時間還滿快速，肉也不會太乾還吃得到肉汁。
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烤鹹豬肉
烤盤放上烤架，鹹豬肉擺上
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蒸烤箱不必預熱
蒸烘爐調到烘烤功能，190度設定20分鐘
本文使用Panasonic蒸氣烘烤爐 烘烤、蒸烤、氣炸，有自動清潔多功能，烤完就用蒸氣清潔，降溫再擦拭。
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20分鐘還沒完全熟透
表面上是熟了，中心點還不夠
鹹豬肉翻面，這一頭還沒烤上色
記得將烤盤轉個方向
200度設定8分鐘，完成後可用竹籤刺入測試
熟透即可取出
五花肉總有另一半油脂含量較高
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因此這一片我又加烤5分鐘，讓油脂分泌出來，吃來也比較不膩口
烤盤燒焦處理
剛用完的烤盤很熱，千萬別直接接沖冷水，溫差過大烤盤會變形。
先靜置放涼，加水浸泡半天
沖一點熱水去油脂，用海綿沾洗碗精就可以輕鬆洗乾淨
想要自己醃漬可參考 黑胡椒鹹豬肉醃漬
這次烤的鹹豬肉是花蓮慶修院旁採買的
鹹豬肉切薄片，可搭配切片蒜苗更可口
這次花蓮行，有店家搭配鳳梨，非常好吃也解膩
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