蝦油、蝦粉、蝦高湯 製作方式

蝦油、蝦粉是很多海鮮料理會添加的調味料,在外用餐會覺得很多食物明明蝦不多但是蝦味特別濃,除了蝦高湯,最有可能就是蝦油或蝦粉。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

只要在家料理時使用的帶殼蝦新鮮,就可以用來做蝦高湯、蝦油或蝦粉。

不過要注意的是如果有膽固醇問題,還是盡量別碰蝦頭,因為高膽固醇

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

蝦味濃郁 

平常取蝦仁準備只要量夠多,至少5-10個蝦頭,就可以拿來做蝦油。

少量做就可以趁新鮮使用完畢

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

蝦油製作

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

蝦去殼前先剪除觸鬚

取下來的蝦頭洗淨瀝乾

如果擔心起油爆,可擺放廚房紙巾上,吸除多餘水分

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

鍋裡準備1碗油,小火燒溫熱

蝦頭下鍋,溫油小火炸熟蝦頭

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

炸到蝦頭飄出香氣,變得香酥

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

熄火,撈除蝦頭

瀝出的就是蝦油

保存:需冷藏

蝦油料理:

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

鲜蝦炒麵-海產店的炒麵就是這樣做

櫻花蝦洋蔥醬-拌飯、拌麵、拌蔬菜都美味

南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養

海鮮濃湯

蔬菜鮮蝦濃湯

蝦粉

蝦頭冷卻

置入調理機,攪打成粉末

保存:裝罐冷藏

可用作調味料,也可以用來做蝦餅

蝦粉料理:

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

海鮮煎餅-營養健康的小點心

南瓜海鮮濃湯-南瓜不去皮不去籽全營養

味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮

蝦高湯

蝦頭、蝦殼洗淨瀝乾

小鍋加水、薑片、米酒,蝦頭及蝦殼

中火煮開,小火煮約15分鐘

撈出蝦頭、蝦殼就是一碗蝦高湯

保存:冷藏或冷凍

高湯可用來炒煮海鮮料理,或者需要增添鮮味的食物

例如:海鮮火鍋,海鮮湯、炒麵、米粉、粉絲、粄條..

Amanda食譜,海鮮,海鮮粉,蝦殼料理,蝦油,蝦粉,蝦頭,蝦高湯,蝦高湯保存,食譜 @Amanda生活美食料理

海鮮濃湯

海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分

酸白菜白肉海鮮雞肉鍋 免熬湯底

味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數437