芥末拌秋葵是我最常做的秋葵料理，只要10分鐘就可上桌，夏日吃來清涼爽口而且對健康也有益處，秋葵的黏膜對於胃也有好處。近些年有醫學研究秋葵對於降血糖也有幫助。
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材料:
秋葵約12條、醬油膏1.5大匙、芥末1/4-1/2小匙
作法：
秋葵清洗乾淨，蒂頭不要切
煮鍋水大火燙煮秋葵約40-50秒，別煮太久，秋葵會變爛變黃，口感賣相都不好
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撈出秋葵馬上泡入冰水中冷卻，這道動作還能讓秋葵顏色更翠綠，口感清脆
取出秋葵，切除蒂頭，擺盤
調味醬汁
醬油膏加上少許芥末，加少許冷開水稀釋攪拌開
醬汁只要芥末香，不要嗆味，量千萬別太多(這裡只要上圖約1/10份量)
把醬汁淋在秋葵上既可
附註:
不敢吃芥末可以只用醬油膏，上面再搭配少許柴魚片
市售醬油膏大多過鹹，使用前最好能加上少許冷開水稀釋
延伸閱讀
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嘿對~這種東西我吃過~很不錯
聽說對胃不好的人很有幫助耶!
版主回覆：(07/24/2008 02:16:32 PM)
是啊!我原本也懷疑呢
不過味道還不錯,所以常買來吃.
查資料果然不只對胃很好,還能瘦身喔.
秋葵！嗚，我媽要是煮這個，我都會把頭偏一邊，因為那黏黏的汁液看起來好怪，吃起來的味道也@@。我媽還會虧我，這個很顧胃的啦。
版主回覆：(07/24/2008 02:19:21 PM)
不是只有你這樣啦
我家兩個男人也都不吃呢
你媽說的對喔,真的對腸胃很好,而且還能瘦身,看在能瘦身的份上,下次乖乖聽媽媽的話吧^_^
我媽我弟他們太胖了，終於去減肥診所
醫生說維他命B群是代謝脂肪的主要成份
所以你可以補充喔！
我看我也來吃~看小腹大腿能不能小一點…>.<
版主回覆：(07/24/2008 02:05:57 PM)
他們有那麼胖嗎?
謝謝你,原來B群還有這個效果喔.
局部瘦身應該要靠運動吧.
抬腿運動好像不錯喔
我是腰部有問題不能做太多,怕腰又受傷.
聽我同事說秋葵對胃很好^^
版主回覆：(07/24/2008 02:02:49 PM)
好多人都這麼說喔
我猜應該是它的黏稠液讓人有這種感覺吧
查了資料,果然對胃腸不錯呢.