雞絲意麵 @Amanda生活美食料理

減肥計畫又要失敗，原本高纖低脂的午餐懶的準備而隨意亂吃，減量的晚餐又回復到以前的量，雖然只吃八分滿的白飯，肉肉卻又一點一滴的跑回來，再這樣下去，好不容易減下的5.5kg又得全部回到我身上啦。

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那些營養師寫的低脂食物，說真的看起來都不怎麼美味，要我照著吃可能會得厭食症，美食是使我活的快樂動力之一，我可不想為了減肥而永遠不吃。我好像說太多廢話囉，明明寫的是食譜怎麼變成心情碎唸，言歸正傳說說我的健康營養午餐吧。

雞胸肉：
傳統市場一定要買一個，超市可以買一小部分，我喜歡上傳統市場買仿土雞，肉質較好味道也甜美。

麵條：
可以隨意更換米粉或其他麵條，當然想減肉還是蒟蒻麵條最優，冬粉該是排名第二吧。

蔬菜：
淹水後小白菜超貴可以改用其他蔬菜，例如：空心菜、青江菜、高麗菜，不過也許一樣很貴，便宜的只剩下豆芽菜囉。

我喜歡自己煮肉燥，自己炸油蔥酥，還是自己做比較香而且也衛生，我聽過有小吃店買了紅蔥頭直接拿給賣肉攤販用絞肉機絞碎，當然帶回家不可能都沒洗。

只是紅蔥頭有時候販賣很久外殼總會有黴菌之類，所以一定要先把外殼挑乾淨在仔細清洗過

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雞胸肉去骨去皮清洗乾淨斜切約5-6等份，放到盤子裡上面在覆蓋個盤子會者小鍋蓋，整個擺到電鍋裡面，外鍋放約半杯水按下開關

等開關跳起等候約3分鐘再掀開鍋蓋，取出雞胸肉把蒸肉湯汁先倒出來

拿兩支鐵製叉子，一支壓住肉片

一支順著肉的紋路刮下雞絲，刮雞絲趁熱會比較容易又快速。

麵條另用一鍋水煮，冬粉、米粉就不需要，蒟蒻必須先川燙去除腥味。

煮一鍋水作湯底，有高湯最好，沒有就用清水加上蒸雞胸肉的湯汁，水滾加上青菜燙熟，加肉燥及少許肉燥湯，沒有肉燥可以加紅蔥酥滴上幾滴醬油增香增色，加調味料。

麵條擺碗再把雞絲、蔥末擺上，淋上剛煮好的湯頭，一碗營養又美味的雞絲意麵、雞絲冬粉或者雞絲蒟蒻，上桌囉

題外話
蒸了一整片雞胸肉沒用那麼多，打算拿一些涼拌，一些放冰箱隔天午餐可以改煮冬粉，小胖發現桌上有一整盤雞絲，結果被他吃了半盤，雖然是原味，但是新鮮的肉片就是香甜，這也難怪他愛吃。

忘記說
一般炸紅蔥酥都會使用豬油，原因是比較香，但是我炸紅蔥酥從不用豬油，因為怕胖又膽固醇過高。
如果想減肥還是必須注意使用什麼油，還有用量。

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