酸白菜炒五花肉片

酸白菜帶著酸香以及些許鹹味,天氣熱不煮酸菜白肉鍋,改炒酸菜白肉,保留酸白菜酸香氣,留下些許濃郁湯汁,用的肉片比火鍋肉厚一些口感也較好。

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材料:
去皮五花肉片約300g、酸白菜3片、蒜頭3瓣、辣椒1小條、蔥綠、冰糖1/5小匙、鹽備用

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附註:

去皮五花肉,有點厚度口感較好

不愛五花肉可改用梅花肉

若擔心酸白菜醃漬過程未經過清洗,料理前可沖洗但是不要浸泡

本文使用綠旺好菌豚

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作法:

五花肉如果是長條片狀

對切或切適口大小

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酸白菜切寬條

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辣椒洗淨切片

蒜頭洗淨去皮切片

青蔥去頭尾,洗淨切段

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炒鍋中小火燒熱,五花肉片下鍋翻炒變白,建議炒到略為出油

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蒜頭、辣椒下鍋炒香。

酸白菜加入炒香,加水約150cc。

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蓋鍋蓋煮開,改小火燜煮約10分鐘。

肉片熟透略為收汁,試一下味道,鹹味不足再添加鹽巴。
加蔥段拌勻即可。

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