寒天湯包

外型超醜的湯包(拍照時相機正好故障)

說到湯包大概沒幾個人不愛吃,湯包好吃製作又繁瑣,因此價位不低,大食量的人想要吃到飽可能要花費不少。

製作湯包大多用雞肉或雞骨頭、豬排骨加上豬皮敖成湯,再放涼冷藏成高湯凍,這道程序對於食量不多的小家庭來說有些麻煩。

我用最簡單的方法做成高湯凍,不只方便也適合膽固醇過高的美食愛好者食用,從沒桿過麵皮怕桿不好,曾經到小吃店打工的朋友,建議我直接買水餃皮來包。

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水餃皮有點小,皮也不容易沾黏住,包好幾個,我發現只要抹上一些水就很好操作了.

我的技術實在太差,包湯包速度很慢,後來乾脆改包水餃比較快.

蒸好的湯包我覺得味道還不錯,只是必須要現蒸現吃,不然皮可會變硬喔.
材料:
豬腿肉或梅花肉,約一斤半(肥肉大約100公克)請攤販幫忙用機器絞碎

大水餃皮一斤半、珊瑚草凍或洋菜凍約兩碗、蔥10根、嫩薑一小塊、醬油一湯匙、香油少許、白胡椒粉適量、鹽、雞精粉.

豬肉與珊瑚草凍比例約1:1/4~~1/3(比例可自行斟酌增減)

 

做法:
蔥洗淨切末
嫩江洗淨切極細碎末
珊瑚草凍切碎
絞肉、蔥末、薑末、醬油、香油、白胡椒粉、鹽、雞精粉攪拌均勻,再加入碎珊瑚草凍拌均勻,放置冰箱冷藏30分鐘以上.

加入珊瑚草凍的肉餡,看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
水餃皮中心放入適量肉餡,麵皮邊緣抹上一圈水.
水餃皮往中間捏擠,包成圓形.
蒸盤放一張蒸盤紙,包好湯包放蒸盤上
蒸鍋或有蓋鍋子
加入適量水煮滾,擺上蒸盤,蓋上鍋蓋,大火蒸約8分鐘

原味珊瑚草凍作法請見檸檬寒天露

簡易高湯凍:絞碎珊瑚草加現成高湯煮滾,放涼冷藏成凍.

香濃高湯凍:珊瑚草加川燙過的雞骨頭、豬排骨一起敖湯,放涼冷藏成凍

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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1 個回應

  1. 黑皮 說:

    會醜嗎
    那個皮看就覺得很棒
    色澤也很動人
    一看就想手工做的
    很想吃呢
    版主回覆:(07/10/2015 07:46:56 AM)
    捏麵皮手藝很差^^

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