麻油薑松阪豬

雪花松阪肉冷冷天氣最適合炒麻油薑,少許湯、少許米酒提味。這一道可說是10分鐘料理,因為雪花松阪肉不需久煮,快速煮好即可上桌,肉質鮮甜口感Q彈好咬也非常美味。松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉。

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我愛加一點高麗菜可吸收松阪肉湯汁以及麻油香氣,湯喝起來會更清爽,記得要趁熱喝。

松阪肉鮮甜清爽脆口,就連家裡牙口不好的長輩都咬得動,湯非常好喝,吸附湯汁的高麗菜更增添美味。

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材料:3人份
雪花松阪肉200g、老薑約20g、黑麻油1.5大匙、枸杞1大匙、米酒3大匙、高麗菜200g、冰糖1/4小匙、鹽1/4小匙、水350cc

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做法:
雪花松阪肉斜切薄片,再切適口大小

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老薑洗淨切薄片
枸杞洗淨瀝乾
高麗菜切塊

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作法:

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炒鍋開小火,黑麻油、薑片下鍋煸香

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雪花松阪肉下鍋

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改中火拌炒變白

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加水煮開

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持續中火滾約5分鐘

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高麗菜、枸杞子下鍋,鹽、冰糖加入調味

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菜煮熟,加米酒提味拌勻即可熄火上桌。怕酒的朋友也可以不加。

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