老菜脯鮭魚蛤蜊湯


老菜脯鮭魚蛤蜊湯,老菜脯也能煮魚湯不是只能煮雞湯,除了老菜脯、老薑還可搭配中藥材或是用現成燉湯包,鮭魚可以換其它適合燉湯的鮮魚也可以加入海鮮,如帶殼蝦、淡菜或是海參、透抽等….

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材料:
鮭魚尾1段、蛤蜊300g、中型洋蔥1顆、大蒜1根、綠花椰菜1/2朵、燉湯食材、油2小匙

作法:
香菇洗淨加水浸泡30分鐘。取出香菇切除蒂頭,香菇水留用
蛤蜊加少許鹽巴浸泡吐沙,時間約4小時
洋蔥去頭尾,去皮,洋蔥切絲
大蒜去除頭尾,洗淨斜切片
青花椰菜切塊,洗淨

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魚尾橫切取下兩片魚肉,中央魚骨

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魚肉切厚片

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魚骨抹上一點米酒,進烤箱烤過可去腥增香氣

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炒鍋開小火下少許油,洋蔥入鍋炒軟炒出香氣

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燉湯內容物:老菜脯、青春菜脯、香菇、蒜片、紅棗、乾薑、黑糖

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湯鍋裡擺入烤魚骨,炒洋蔥絲、香菇、香菇水以及燉湯包食材

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蓋鍋蓋中大火煮開,小火煮30分鐘

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取出魚骨,剃下魚肉,魚骨丟棄,魚肉再加入鍋

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湯都熬透,加鮭魚、蛤蜊、綠花椰菜煮熟,加入燉湯包內黑糖。先試味道再決定是否再加鹽調味。

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