紅燒虱目魚肚

生鮮虱目魚是我冷凍庫的常備食材之一,疫情後改變好多人消費習慣,加上很多生鮮都用真空冷凍包裝可儲存一段時間,一次訂購十幾片,想吃魚隨時都有。

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這次選用無刺虱目魚肚,做紅燒也更下飯,兩個人一樣吃到盤底朝天。

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材料:
虱目魚肚1片、蒜頭2瓣、嫩薑1小塊、醬油2大匙、九層塔1小把、辣椒、油2小匙

作法:
虱目魚洗淨切塊
蒜頭去皮切片
嫩薑洗淨切絲
九層塔挑下嫩葉洗淨 (自己種了九層塔,需要用到隨時新鮮採摘)

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開中火加少許油,油量不用多,或是不加油也可以,虱目魚肚油脂多會釋出

魚腹部先下鍋煎出香氣,翻面再煎一會

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同時間薑絲、蒜片下鍋放周邊炸香

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醬油嗆鍋,加水約150ccg,加辣椒,兩面燒煮入味

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拌入九層塔熄火起鍋

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無刺的虱目魚肚,大人、長者、幼兒都適合食用。

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