生鮮虱目魚是我冷凍庫的常備食材之一，疫情後改變好多人消費習慣，加上很多生鮮都用真空冷凍包裝可儲存一段時間，一次訂購十幾片，想吃魚隨時都有。
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這次選用無刺虱目魚肚，做紅燒也更下飯，兩個人一樣吃到盤底朝天。
材料:
虱目魚肚1片、蒜頭2瓣、嫩薑1小塊、醬油2大匙、九層塔1小把、辣椒、油2小匙
作法:
虱目魚洗淨切塊
蒜頭去皮切片
嫩薑洗淨切絲
九層塔挑下嫩葉洗淨 (自己種了九層塔，需要用到隨時新鮮採摘)
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開中火加少許油，油量不用多，或是不加油也可以，虱目魚肚油脂多會釋出
魚腹部先下鍋煎出香氣，翻面再煎一會
同時間薑絲、蒜片下鍋放周邊炸香
醬油嗆鍋，加水約150ccg，加辣椒，兩面燒煮入味
拌入九層塔熄火起鍋
無刺的虱目魚肚，大人、長者、幼兒都適合食用。
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